Qu'est-ce que la crème au caramelcotch?
Il n'y a pas vraiment de recette spécifique pour la crème au caramel, en partie parce que la définition du caramel écossais est confuse et en partie parce que de nombreuses recettes se réfèrent à un certain nombre de combinaisons d'ingrédients sous forme de crème au caramel. D'une manière générale, la crème au caramelcotch est n'importe quelle base crémeuse - crème fouettée, yaourt, frinages crème, lait ou pudding - qui a un véritable caramel-farce ajouté ou est aromatisé avec du caramel artificiel ou de la cassonade. Il est souvent utilisé comme garniture pour les tartes, une garniture pour la pâte ou les cupcakes, ou comme un pudding seul. La crème peut être un simple mélange d'ingrédients prématurés ou il peut ressembler à une crème anglaise, fabriqué uniquement à partir des ingrédients les plus élémentaires.
L'une des recettes les plus fréquemment acceptées pour fabriquer du caramelcotch implique la cuisson de la cassonade avec du beurre et d'autres ingrédients, comme la vanille et la crème lourde. Très souvent, le goût du caramel écossais est défini comme celui de la cassonade cuite. Cela a conduit à une recette de crème au caramel écossaiseS qui se composent uniquement de crème épaisse, de cassonade et d'une certaine vanille.
Un moyen très simple et pratique de fabriquer une crème au caramelcotch est d'utiliser des arômes de caramel d'imitation. L'arôme, qui est généralement vendu sous forme liquide, peut être incorporé dans une base plus épaisse comme la crème fouettée ou le yaourt. Cela crée une garniture ou un pudding aromatisé qui a une saveur de caramel écossaise distincte.
Une version cuite de la crème au caramel écossaise peut être fabriquée en chauffant le lait ou la crème dans une double chaudière avant d'ajouter de la cassonade, du sel et de la farine et de la cuisson du mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Des œufs entiers ou des jaunes d'oeufs sont ensuite ajoutés et la crème est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Une fois qu'il est retiré du feu, le beurre et la vanille sont ajoutés pour compléter le caramel écossais. Cela peut ensuite être utilisé comme remplissage pour une tarte ou peut être autorisé à régler et à manger comme pudding.
Une version cuite similaire de la crème au caramel écossaise CAn être fait avec du lait et pas d'œufs pour créer une sauce à la crème épaisse mais fluide. Cette sauce peut être utilisée pour remplir la crème glacée ou comme un glaçage pour le haut d'un gâteau ou pour les fruits. La crème peut également être utilisée comme arôme maison lorsqu'il est ajouté à une base plus épaisse.
Quelques variations de crème au carameuse peuvent être fabriquées à l'aide de cassonade uniquement et d'une autre substance qui a une saveur riche et au beurre. Ceux-ci peuvent inclure le fromage à la crème, le fromage mascarpone et le glaçage au beurre. La cassonade émiettée peut être incorporée dans ces bases, créant une crème épaisse qui n'a pas la même profondeur de saveur que le vrai caramel écossais mais qui porte toujours le nom dans certaines recettes.