¿Qué es el repollo?
El repollo es un vegetal popular que es un relativo a las verduras de mostaza y también a la familia del nabo. Su nombre científico es Brassica oleracea , y dentro de este grupo hay dos variedades principales: temprano y tarde. El repollo temprano alcanza la madurez en poco más de 40 días y tiene una cabeza pequeña y apretada, mientras que la variante tardía tarda más en crecer, casi 90 días, y tiene una cabeza mucho más grande. En general, solo se come la sección central, la cabeza,.
El repollo se usa no solo en los alimentos, sino que se ha promocionado por sus propiedades medicinales. Los primeros europeos envolvieron sus hojas alrededor de las áreas inflamadas, y esto puede haber sido, en parte, médicamente sólido. Las hojas de la planta contienen glutamina, que se ha demostrado que es una sustancia antiinflamatoria efectiva. De hecho, en la medicina moderna, un derivado del vegetal llamado IC3 puede usarse para tratar los crecimientos que ocurren en la cabeza y el cuello causados por algunas variantes del papiloma.
wHen servido crudo, el repollo es crujiente y dulce. Sus variedades rojas y verdes (a veces llamada amarilla) son visualmente atractivas, y las ensaladas hechas de ambos tipos son definitivamente agradables estéticamente. Un uso común de la vegetal cruda es la ensalada de ensalada de col, que combina mayonesa, a veces vinagre de manzana, algadas rebanadas de repollo y zanahoria a menudo rallada.
Otros usan el repollo en la cocina, una tradición existente en muchas partes de Europa. Se agrega a sopas y guisos, o las hojas se pueden envolver alrededor de la carne, produciendo una variedad de platos de hoja rellenos. Muchas culturas asiáticas y países europeos hacen variedades de repollo en escabeche. Es la base del chaulerato siempre popular, y se usa en Kimchi coreano. Alternativamente, puede usar hojas en rodajas como sustituto de la lechuga de iceberg porque es nutricionalmente superior y aún proporciona mucho crujido.
Desde un punto de vista nutricional, esta verduraEtable se usa mejor para obtener vitamina C. adicional una porción, aproximadamente 3.5 onzas (100 gramos), le dará el 61% de la asignación diaria recomendada (RDA) de vitamina C. También contiene aproximadamente el 10% de la RDA para la vitamina B6 y el 13% de la RDA de folato. Además, prácticamente no contiene grasa, y una sola porción en bruto tiene 24 calorías.
Algunas personas omiten esta vegetal de hoja porque puede exhibir un olor muy fuerte cuando se cocina. Otros lo evitan porque tiende a ser una flatulencia que produce alimentos. Realmente no puede compensar el olor de cocción, pero puede reducir cualquier malestar intestinal usando productos como Beano® antes de consumir el repollo. El consumo regular de la verdura también puede reducir el malestar intestinal.