Cos'è il cavolo?
Il cavolo è una verdura popolare che è relativa alle verdure di senape e anche alla famiglia delle rapa. Il suo nome scientifico è Brassica oleracea e all'interno di questo gruppo ci sono due varietà principali: in anticipo e in ritardo. Il cavolo precoce raggiunge la maturità in poco più di 40 giorni e ha una testa piccola e stretta, mentre la variante tardiva richiede più tempo per crescere - quasi 90 giorni - e ha una testa molto più grande. In generale, viene mangiata solo la sezione centrale - la testa -.
Il cavolo è usato non solo negli alimenti ma è stato propagandato per le sue proprietà medicinali. I primi europei hanno avvolto le foglie intorno alle aree infiammate, e questo potrebbe essere stato, in parte, solido dal punto di vista medico. Le foglie della pianta contengono glutammina, che ha dimostrato di essere un'efficace sostanza antinfiammatoria. In effetti, nella medicina moderna, un derivato dalla verdura chiamata IC3 può essere usato per trattare le escrescenze che si verificano nella testa e nel collo causato da alcune varianti di papillomavirus.
wLa gallina servita cruda, il cavolo è croccante e dolce. Le sue varietà rosse e verdi (a volte chiamate gialle) sono visivamente accattivanti e le insalate fatte di entrambi i tipi sono decisamente esteticamente piacevoli. Un uso comune della verdura cruda è in insalata di insalata di cavolo, che combina maionese, aceto di sidro di mele, sottili fette di cavolo e carota spesso grattugiata.
Altri usano il cavolo in cucina, una tradizione esistente in molte parti d'Europa. Viene aggiunto a zuppe e stufati, oppure le foglie possono essere avvolte attorno alla carne, producendo una varietà di piatti a foglia ripieno. Molte culture asiatiche e paesi europei producono varietà di cavoli sottaceti. È la base del sempre popolare Sauerkraut e usato nel Kimchi coreano. In alternativa, puoi usare le foglie a fette come sostituto della lattuga iceberg perché è nutrizionalmente superiore e fornisce ancora molta scricchiolio.
dal punto di vista nutrizionale, questa verduraEtable è meglio utilizzato per ottenere vitamina extra C. Una porzione, circa 3,5 once (100 grammi), ti darà il 61% dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina C. Contiene anche circa il 10% della RDA per la vitamina B6 e il 13% del RDA di folato. Inoltre, non contiene praticamente nessun grasso e una singola porzione grezza ha 24 calorie.
Alcune persone saltano questa verdura a foglia perché può mostrare un odore molto forte quando cucina. Altri lo evitano perché tende ad essere una flatulenza che produce cibo. Non puoi davvero compensare l'odore di cottura, ma puoi ridurre qualsiasi turbamento intestinale utilizzando prodotti come Beano® prima di consumare il cavolo. Il consumo regolare della verdura può anche ridurre le disturbi intestinali.