Qu'est-ce que le chou?
Le chou est un légume populaire qui est un relatif aux légumes verts à la moutarde et aussi à la famille du navet. Son nom scientifique est Brassica oleracea , et au sein de ce groupe, il existe deux variétés principales: tôt et tard. Le chou précoce atteint la maturité en un peu plus de 40 jours et a une petite tête serrée, tandis que la variante tardive prend plus de temps à croître - près de 90 jours - et a une tête beaucoup plus grande. En général, seule la section centrale - la tête - est consommée.
Le chou est utilisé non seulement dans les aliments mais a été vanté pour ses propriétés médicinales. Les premiers Européens ont enveloppé ses feuilles dans les zones enflammées, et cela peut avoir été, en partie, médicalement sain. Les feuilles de la plante contiennent de la glutamine, qui s'est avérée être une substance anti-inflammatoire efficace. En fait, en médecine moderne, un dérivé du légume appelé IC3 peut être utilisé pour traiter les croissances qui se produisent dans la tête et le cou provoquées par certaines variantes de papillomavirus.
WLa poule servie crue, le chou est croquant et sucré. Ses variétés rouges et vertes (parfois appelées jaunes) sont visuellement attrayantes, et les salades faites des deux types sont définitivement agréable esthétique. Une utilisation courante du légume cru se trouve dans la salade de salade de chou, qui combine de la mayonnaise, parfois du vinaigre de cidre de pomme, de minces tranches de chou et de carotte souvent râpée.
Les autres utilisent le chou dans la cuisine, une tradition existant dans de nombreuses régions de l'Europe. Il est ajouté aux soupes et aux ragoûts, ou les feuilles peuvent être enroulées autour de la viande, produisant une variété de plats de feuilles en peluche. De nombreuses cultures asiatiques et pays européens font des variétés de chou marinés. C’est la base de la choucroute toujours populaire, et utilisée dans le kimchi coréen. Alternativement, vous pouvez utiliser des feuilles en tranches comme substitut de la laitue iceberg car elle est nutritionnellement supérieure et offre toujours beaucoup de croquant.
D'un point de vue nutritionnel, ce légumeL'étable est mieux utilisé pour obtenir de la vitamine supplémentaire C. Une portion, environ 3,5 onces (100 grammes), vous donnera 61% de l'indemnité quotidienne recommandée (RDA) de vitamine C. Elle contient également environ 10% de la RDA pour la vitamine B6 et 13% de la RDA de folle. De plus, il ne contient pratiquement pas de graisse, et une seule portion brute a un peu de 24 calories.
Certaines personnes sautent ce légume à feuilles car il peut présenter une très forte odeur lorsqu'elle cuit. D'autres l'évitent car il a tendance à être une alimentation productrice de flatulences. Vous ne pouvez pas vraiment compenser les odeurs de cuisson, mais vous pouvez réduire tout bouleversement intestinal en utilisant des produits comme Beano® avant de consommer le chou. La consommation régulière du légume peut également réduire les bouleversements intestinaux.