Vad är kål?
kål är en populär grönsak som är en släkting till senapsgrönsaker och även till kedjansfamiljen. Dess vetenskapliga namn är Brassica Oleracea , och inom denna grupp finns det två huvudsorter: tidigt och sent. Tidig kål når mognad på drygt 40 dagar och har ett litet, tätt huvud, medan den sena varianten tar längre tid att växa - nästan 90 dagar - och har ett mycket större huvud. I allmänhet äts bara mittavsnittet - huvudet -.
kål används inte bara i livsmedel utan har utropats för sina medicinska egenskaper. Tidiga européer lindade sina blad runt inflammerade områden, och det kan delvis ha varit medicinskt sund. Växtens blad innehåller glutamin, som har visat sig vara ett effektivt antiinflammatoriskt ämne. I modern medicin kan faktiskt ett derivat från grönsaken som kallas IC3 användas för att behandla tillväxt som förekommer i huvudet och halsen orsakad av vissa varianter av papillomavirus.
whöna serveras rå, kålen är krispig och söt. Dess röda och gröna (ibland kallade gula) sorter är visuellt tilltalande, och sallader gjorda av båda typerna är definitivt estetiskt tilltalande. En vanlig användning av den råa grönsaken finns i coleslaw sallad, som kombinerar majonnäs, ibland äppelcidervinäger, tunna skivor av kål och ofta riven morot.
andra använder kål i matlagning, en tradition som finns i många delar av Europa. Det läggs till soppor och grytor, eller så bladen kan lindas runt kött och producera en mängd fyllda bladrätter. Många asiatiska kulturer och europeiska länder gör sorter av inlagd kål. Det är basen för den ständigt populära surkålen och används i koreanska kimchi. Alternativt kan du använda skivade blad som ersättning för isbergssallad eftersom det är näringsmässigt överlägset och fortfarande ger mycket crunch.
Ur näringssynpunkt, denna grönEtable används bäst för att få extra vitamin C. En portion, cirka 3,5 ounce (100 gram), ger dig 61% av det rekommenderade dagliga bidraget (RDA) av vitamin C. Det innehåller också cirka 10% av RDA för vitamin B6 och 13% av RDA för folat. Dessutom innehåller den praktiskt taget inget fett, och en enda rå servering har en knapp 24 kalorier.
Vissa människor hoppar över den här bladgrönsaken eftersom den kan uppvisa en mycket stark lukt när den lagar mat. Andra undviker det eftersom det tenderar att vara en flatulens som producerar mat. Du kan inte riktigt kompensera matlagning, men du kan minska tarmbesvär genom att använda produkter som Beano® innan du konsumerar kål. Regelbunden konsumtion av grönsaken kan också minska tarmbesvär.