Co je to zelí?

zelí je populární zelenina, která je relativní k hořčičným greeny a také k rodině tuřín. Jeho vědecký název je Brassica Oleracea a v této skupině existují dvě hlavní odrůdy: brzy a pozdě. Brzy zelí dosáhne zralosti za více než 40 dnů a má malou, těsnou hlavu, zatímco pozdní varianta trvá déle, než roste - téměř 90 dní - a má mnohem větší hlavu. Obecně se konzumuje pouze středová část - hlava -.

zelí se používá nejen v potravinách, ale bylo nabízeno pro své léčivé vlastnosti. Brzy Evropané ovinuli své listy kolem zanícených oblastí, a to mohlo být částečně lékařsky zdravé. Listy rostliny obsahují glutamin, který se ukázal jako účinná protizánětlivá látka. Ve skutečnosti v moderní medicíně může být derivát z zeleniny zvané IC3 použit k léčbě růstů, které se vyskytují v hlavě a krku způsobené některými varianty papilomaviru.

wslepice podávaná syrová, zelí je křupavé a sladké. Jeho červené a zelené (někdy nazývané žluté) odrůdy jsou vizuálně přitažlivé a saláty vyrobené z obou typů jsou rozhodně esteticky příjemné. Běžným používáním syrové zeleniny je salát ze salátu, který kombinuje majonézu, někdy jablečný ocet, tenké plátky zelí a často strouhané mrkve.

Ostatní používají zelí při vaření, tradici existující v mnoha částech Evropy. Přidává se do polévek a dušených maso, nebo listy mohou být omotany kolem masa a produkují různé plněné listové jídla. Mnoho asijských kultur a evropských zemí vytváří odrůdy nakládaného zelí. Je to základna stále populárního zelí a používá se v korejském kimchi. Alternativně můžete použít nakrájené listy jako náhradu za ledový salát, protože je nutričně lepší a stále poskytuje hodně krize.

Z nutričního hlediska, tato zeleninaETABLE se nejlépe používá k získání dalšího vitamínu C. Perving, asi 3,5 unce (100 gramů), vám poskytne 61% doporučeného denního příspěvku (RDA) vitamínu C. Také obsahuje asi 10% RDA pro vitamín B6 a 13% RDA folátu. Dále neobsahuje prakticky žádný tuk a jediná surová porce má skromné ​​24 kalorií.

Někteří lidé přeskočí tuto listovou zeleninu, protože při vaření může vykazovat velmi silný zápach. Jiní se tomu vyhýbají, protože to má tendenci být nadýmáním produkující jídlo. Nemůžete opravdu vyrovnat zápach vaření, ale před konzumací zelí můžete snížit jakýkoli rozrušení střeva pomocí produktů, jako je Beano®. Pravidelná spotřeba zeleniny může také snížit rozrušení střeva.