Hva er kål?

Kål er en populær grønnsak som er en slektning til sennepsgrønnsaker og også til kålrotfamilien. Det vitenskapelige navnet er Brassica oleracea , og innenfor denne gruppen er det to hovedvarianter: tidlig og sent. Tidlig kål når modenhet på litt over 40 dager og har et lite, stramt hode, mens den sene varianten tar lengre tid å vokse - nesten 90 dager - og har et mye større hode. Generelt sett er det bare midtseksjonen - hodet - spist.

Kål brukes ikke bare i matvarer, men har blitt spionert for sine medisinske egenskaper. Tidlige europeere pakket bladene rundt betente områder, og dette kan ha vært delvis medisinsk lyd. Bladene på planten inneholder glutamin, som har vist seg å være et effektivt betennelsesdempende stoff. I moderne medisin kan faktisk et derivat fra grønnsaken kalt IC3 brukes til å behandle vekst som oppstår i hodet og nakken forårsaket av noen varianter av papillomavirus.

wHen servert rå, kål er knasende og søt. De røde og grønne (noen ganger kalt gule) variantene er visuelt tiltalende, og salater laget av begge typer er definitivt estetisk behagelig. En vanlig bruk av den rå grønnsaken er i coleslaw salat, som kombinerer majones, noen ganger eplecidereddik, tynne skiver kål og ofte revet gulrot.

Andre bruker kål i matlaging, en tradisjon som eksisterer i mange deler av Europa. Det tilsettes supper og gryteretter, eller bladene kan pakkes rundt kjøtt, og produserer en rekke utstoppede bladretter. Mange asiatiske kulturer og europeiske land lager varianter av syltet kål. Det er basen til den stadig populære surkålen, og brukt i koreansk kimchi. Alternativt kan du bruke skiver av blader som en erstatning for isbergsalat fordi den er ernæringsmessig overlegen og fremdeles gir mye knase.

fra et ernæringsmessig synspunkt, denne grønnsakenEtable brukes best for å få ekstra vitamin C. En servering, omtrent 3,5 gram (100 gram), vil gi deg 61% av den anbefalte daglige godtgjørelsen (RDA) vitamin C. Den inneholder også omtrent 10% av RDA for vitamin B6, og 13% av RDA av folat. Videre inneholder den praktisk talt ingen fett, og en enkelt rå porsjon har en liten 24 kalorier.

Noen mennesker hopper over denne grønne grønnsaken fordi den kan utvise en veldig sterk lukt når den lager mat. Andre unngår det fordi det har en tendens til å være en flatulens som produserer mat. Du kan egentlig ikke oppveie matlagingslukt, men du kan redusere tarmforstyrrelsen ved å bruke produkter som Beano® før du bruker kål. Regelmessig forbruk av grønnsaken kan også redusere tarmopprøret.