O que é repolho?
O repolho é um vegetal popular que é parente aos verdes de mostarda e também à família do nabo. Seu nome científico é brassica oleracea e, nesse grupo, existem duas variedades principais: cedo e tardio. O repolho precoce atinge a maturidade em pouco mais de 40 dias e tem uma cabeça pequena e apertada, enquanto a variante tardia leva mais tempo para crescer - quase 90 dias - e tem uma cabeça muito maior. Em geral, apenas a seção central - a cabeça - é comida.
O repolho é usado não apenas em alimentos, mas foi apontado por suas propriedades medicinais. Os primeiros europeus envolveram suas folhas em torno de áreas inflamadas, e isso pode ter sido, em parte, medicamente sólido. As folhas da planta contêm glutamina, que demonstrou ser uma substância anti-inflamatória eficaz. De fato, na medicina moderna, um derivado do vegetal chamado IC3 pode ser usado para tratar crescimentos que ocorrem na cabeça e no pescoço causados por algumas variantes do papilomavírus.
wQuando servido cru, o repolho é crocante e doce. Suas variedades vermelhas e verdes (às vezes chamadas de amarelo) são visualmente atraentes, e as saladas feitas de ambos os tipos são definitivamente esteticamente agradáveis. Um uso comum do vegetal cru está na salada de salada de repolho, que combina maionese, às vezes vinagre de maçã, fatias finas de repolho e cenoura frequentemente ralada.
Outros usam repolho na culinária, uma tradição existente em muitas partes da Europa. É adicionado a sopas e ensopados, ou as folhas podem ser enroladas em torno de carne, produzindo uma variedade de pratos de folhas recheados. Muitas culturas asiáticas e países europeus fazem variedades de repolho em conserva. É a base do sempre popular chucrute e usado em Kimchi coreano. Como alternativa, você pode usar folhas fatiadas como substituto da alface iceberg, porque é nutricionalmente superior e ainda fornece muita crise.
do ponto de vista nutricional, este vegO ETABLE é melhor usado para obter vitamina C. extra de uma porção, cerca de 3,5 onças (100 gramas), fornecerá 61% do subsídio diário recomendado (RDA) de vitamina C. Também contém cerca de 10% do RDA para vitamina B6 e 13% do RDA do folato. Além disso, ele praticamente não contém gordura, e uma única porção crua tem uma escassa 24 calorias.
Algumas pessoas pulavam esse vegetal folhoso, porque pode exibir um odor muito forte quando está cozinhando. Outros evitam isso porque tende a ser uma flatulência produzindo alimentos. Você não pode realmente compensar o odor de cozimento, mas pode reduzir qualquer perturbação intestinal usando produtos como o Beano® antes de consumir repolho. O consumo regular do vegetal também pode reduzir a perturbação intestinal.