O que é semolina?
Semolina, também chamado de farinha de Durum, é o endosperma do trigo durum. Grupo grosseiramente, o uso primário de Semolina está na fabricação de massas e cuscuz. O endosperma é separado do farelo através da peneiração durante o processo de moagem. Então é moído na farinha. A Semolina contém proteína, potássio, ferro, magnésio, fósforo, sódio, zinco e gordura, mas não saturada de gordura ou colesterol. O endosperma está no coração do núcleo de trigo. É um tecido que se desenvolve na época em que uma semente é fertilizada e envolve a semente para fornecer nutrição à medida que ela se desenvolve.
O endosperma separado, antes de ser moído na farinha, é usado para a fabricação de cuscuz no norte da África e búlgar na Turquia, Chipre e Levante. O endosperma do trigo é amarelo e a farinha produzida a partir dele é de cor âmbar. A massa feita de semoA farinha de Lina é muito firme e mantém sua forma quando cozida, tornando -a ideal para a produção de massas.
Na América do Norte e Europa, a farinha de sêmola é usada na criação de um pudim doce que é servido quente. Um mingau de café da manhã semelhante é comum na Suécia, Estônia, Finlândia, Letônia e Rússia. A farinha também é usada em sobremesas populares na Índia, Grécia, Chipre, Turquia, Irã e Paquistão.
A farinha de semolina também é usada na criação de pão em todo o mundo. É adicionado a sopas e ensopados como espessante. Às vezes, é usado como base para suflinos e pode ser preparado como polenta. Na América do Norte, a Semolina tende a ser mais grosseira porque é lascada. Nas fábricas européias, é fundamental e tem uma textura mais fina.
A palavra "semolina" também pode se referir a várias outras coisas. Geralmente se refere a um cereal quente de café da manhã feito com o endosperma de uma variedade de trigo que é mais suave do quetrigo durum. Às vezes, refere -se a um produto de trigo que é cozido e transformado em alimentos para bebês e idosos. Também pode se referir a qualquer grão moído grosso, como semolina de arroz ou semolina de milho.