Wat is griesmina?

griesmina, ook wel durummeel genoemd, is het endosperm van durum tarwe. Gadig gemalen, het primaire gebruik van griesmina is bij het maken van pasta en couscous. Het endosperm wordt gescheiden van het zemelen door te zeven tijdens het frezenproces. Het wordt dan in bloem gemalen. Semolina bevat eiwitten, kalium, ijzer, magnesium, fosfor, natrium, zink en vet, maar niet verzadigd vet of cholesterol.

Durumtarwe, ook wel macaroni-tarwe genoemd, is een harde tarwe-variëteit die hoog is in gluten en een hoge eiwit-carbohydraatverhouding heeft. De endosperm staat in het hart van de tarwekern. Het is een weefsel dat zich ontwikkelt rond de tijd dat een zaad wordt bevrucht en het zaad omringt om voeding te bieden terwijl het zich ontwikkelt.

Het gescheiden endosperm, voordat het wordt gemalen in bloem, wordt gebruikt voor het maken van couscous in Noord -Afrika en Bulgaar in Turkije, Cyprus en Levant. Het endosperm van de tarwe is geel en de meel die uit wordt geproduceerd, is amber van kleur. Het deeg gemaakt van semoLina Flour is zeer stevig en behoudt zijn vorm wanneer het wordt gekookt, waardoor het ideaal is voor de pasta -productie.

In Noord -Amerika en Europa wordt griesmeelmeel gebruikt bij het maken van een zoete pudding die warm wordt geserveerd. Een soortgelijke ontbijtpap is gebruikelijk in Zweden, Estland, Finland, Letland en Rusland. De bloem wordt ook gebruikt in populaire desserts in India, Griekenland, Cyprus, Turkije, Iran en Pakistan.

griesmeelmeel wordt ook gebruikt bij het maken van brood over de hele wereld. Het wordt toegevoegd aan soepen en stoofschotels als een verdikkingsmiddel. Het wordt soms gebruikt als basis voor soufflés en kan worden bereid als polenta. In Noord -Amerika is Semolina meestal grof omdat het is afgebroken. In Europese molens is het grond en heeft het een fijnere textuur.

Het woord "griesmina" kan ook verwijzen naar verschillende andere dingen. Het verwijst meestal naar een warm ontbijtgranen dat is gemaakt van het endosperm van een tarwevariëteit die zachter is dandurum tarwe. Het verwijst soms naar een tarweproduct dat wordt gekookt en tot voedsel wordt gemaakt voor baby's en ouderen. Het kan ook verwijzen naar grove aardkorrel, zoals rijst -griesmeel of maïs -griesmeel.