Cos'è la semolina?

La semola, chiamata anche farina durum, è l'endosperma del grano duraum. Macrodosi, l'uso principale di Semolina è in preparazione alla pasta e al couscous. L'endosperma è separato dalla crusca attraverso setacciatura durante il processo di fresatura. Viene quindi macinato nella farina. La semola contiene proteine, potassio, ferro, magnesio, fosforo, sodio, zinco e grasso, ma non grasso saturo o colesterolo.

grano durano, chiamato anche grano macaroni, è una varietà di grano dura che è elevata in glutine e ha un alto rapporto proteina-carboidrato. L'endosperma è al centro del kernel di grano. È un tessuto che si sviluppa circa il tempo in cui un seme viene fertilizzato e circonda il seme per fornire nutrizione mentre si sviluppa.

L'endosperma separato, prima di essere macinata nella farina, viene utilizzato per la produzione di couscous in Nord Africa e Bulgar in Turchia, Cipro e Levante. L'endosperma del grano è giallo e la farina prodotta da esso è di colore ambra. L'impasto fatto da SEMOLa farina di Lina è molto ferma e mantiene la sua forma quando cotta, rendendola ideale per la produzione di pasta.

In Nord America ed Europa, la farina di semola viene utilizzata nella creazione di un budino dolce che viene servito caldo. Un porridge di colazione simile è comune in Svezia, Estonia, Finlandia, Lettonia e Russia. La farina è anche usata nei dessert popolari in India, Grecia, Cipro, Turchia, Iran e Pakistan.

Anche la farina di semola viene utilizzata nella produzione di pane in tutto il mondo. Viene aggiunto a zuppe e stufati come addensante. A volte viene usato come base per soufflé e può essere preparato come polenta. In Nord America, la semola tende ad essere più grossolana perché è scheggiata. Nei mulini europei, è terreno e ha una consistenza più fine.

La parola "semolina" può anche riferirsi a molte altre cose. Si riferisce comunemente a un cereale per la colazione calda che è realizzato dall'endosperma di una varietà di grano che è più morbida digrano a durata di durata. A volte si riferisce a un prodotto di grano che viene cotto e trasformato in alimenti per neonati e anziani. Può anche fare riferimento a qualsiasi chicco di terra grossolana, come la semola di riso o la semola di mais.