Cos'è Spanakopita?

Spanakopita è una tradizionale pasticceria salata greca. È realizzato con pasta fillo e tagliato nei triangoli e l'interno può essere riempito con spinaci e cipolle cotti. Per una versione più cordiale di Spanakopita, si può anche aggiungere formaggio feta.

Questo gustoso piatto potrebbe aver avuto origine oltre 400 anni fa e potrebbe essere stato introdotto durante l'occupazione turca della Grecia. Un piatto turco, ispanaki , è quasi identico nella presentazione, sebbene a volte abbia gli scalogno aggiunti. Spanakopita è meglio conosciuta come cibo greco, tuttavia, e si troverà servito nella maggior parte dei ristoranti greci al di fuori della Grecia, nonché in praticamente tutti i ristoranti in Grecia. Gli chef e gli storici del cibo accreditano Epirus, in Grecia con la più deliziosa spanakopita.

Spanakopita è ora anche un popolare antipasto e catering. La pasta triangolare può essere resa piccola, quindi è la perfetta offerta di dimensioni del morso per i ristoratori. Viene spesso venduto anche in delis, dove probabilmente sarà bE servito tiepido, come è tradizionale in cucina greca.

Si può acquistare Spanakopita precedentemente preparato, pronto per la cottura, per servire da antipasti o finger food. Se uno ha familiarità con la pasta di Phyllo funzionante, che viene venduta in fogli, Spanakopita non è un piatto difficile da preparare. Le ricette differiscono, ma generalmente richiedono uno per vapore degli spinaci e drenalo con cura, in modo da non bagnare la pasticceria risultante. Le cipolle vengono tritate e saltate. La feta sbriciolata completa il ripieno di pasticceria.

Il ripieno è inserito tra sottili strati di pasta fillo, che vengono quindi tagliati in forme triangolari. In alternativa, l'impasto può essere tagliato in un quadrato e piegato per creare l'aspetto triangolare. Le cuciture interne della pasta possono essere spazzolate con albumi o olio d'oliva per aiutarli ad aderire l'un l'altro. All'esterno, la pasta viene spazzolata con olio, burro o uova per aiutare a dorare.

A seconda delle dimensioni dei singoli pasticcini, il tempo di cottura può variare da 20 minuti a un'ora. I pasticcini possono essere serviti caldi, anche se il ripieno può essere estremamente caldo. In alternativa, Spanakopita può essere servita nella via greca tradizionale, solo leggermente calda. Spesso, la salsa tzatziki, un tuffo di yogurt, aglio e cetrioli, accompagna Spanakopita, sebbene molti ritengano che la pasticceria sia abbastanza ricca senza abbellimenti.