Hvad er spanakopita?

Spanakopita er et traditionelt græsk velsmagende wienerbrød. Det er lavet med phyllo -dej og skåret i trekanter, og interiøret kan være fyldt med kogt spinat og løg. For en hjerteligere version af Spanakopita kan fetaost også tilføjes.

Denne velsmagende skål kan have oprindelse for over 400 år siden og kan være blevet introduceret under den tyrkiske besættelse af Grækenland. En tyrkisk skål, ispanaki , er næsten identisk i præsentationen, skønt den undertiden har tilføjet scallions. Spanakopita er imidlertid bedre kendt som en græsk mad, og man vil finde den serveret i de fleste græske restauranter uden for Grækenland såvel som i stort set alle restauranter i Grækenland. Kokke og madhistorikere krediterer Epirus, Grækenland med den mest lækre spanakopita.

spanakopita er nu også en populær forretter og catering hæfteklammer. Det trekantede wienerbrød kan fremstilles lille, så det er det perfekte tilbud på bidestørrelse til cateringfirmaer. Det sælges ofte også i delis, hvor det sandsynligvis vil bE serverede lunken, som det er traditionelt i græsk madlavning.

man kan købe tidligere forberedt spanakopita, klar til bagning, til at tjene som forretter eller fingermad. Hvis man er bekendt med at arbejde phyllo dej, der sælges i ark, er Spanakopita ikke en vanskelig skål at lave. Opskrifter er forskellige, men kræver generelt en til at dampe spinat og dræne den omhyggeligt for ikke at gøre det resulterende wienerbrød vådt. Løg hakkes og sauteres. Smuldret feta afslutter konditorfyldningen.

Påfyldningen er klemt mellem tynde lag af phyllo -dejen, som derefter skæres i trekantede former. Alternativt kan dejen skæres i en firkant og foldes over for at skabe det trekantede look. De indre sømme på wienerbrødet kan børstes med æggehvider eller olivenolie for at hjælpe dem med at klæbe til hinanden. På ydersiden børstes wienerbrødet med olie-, smør- eller æghvider for at hjælpe med bruning.

Afhængig af størrelsen på de enkelte kager, kan bagetid variere fra 20 minutter til en time. Kagerene kan serveres varmt, selvom fyldningen kan være ekstremt varm. Alternativt kan spanakopita serveres på den traditionelle græske måde, kun lidt varm. Ofte ledsager tzatziki -sauce, en dukkert af yoghurt, hvidløg og agurker, spanakopita, skønt mange føler, at konditoren er rig nok uden udsmykning.