Co je Spanakopita?

Spanakopita je tradiční řecké slané pečivo. Vyrábí se z těsta Phyllo a nařízne se v trojúhelnících a interiér může být naplněn vařeným špenátem a cibulí. Pro srdečnou verzi Spanakopity lze také přidat sýr Feta.

Toto chutné jídlo možná vzniklo před více než 400 lety a mohlo být zavedeno během tureckého okupace Řecka. Turecké jídlo ispanaki je v prezentaci téměř totožné, i když někdy přidala pórky. Spanakopita je však lépe známá jako řecké jídlo a najde se, že se podává ve většině řeckých restaurací mimo Řecko, jakož i v prakticky ve všech restauracích v Řecku. Šéfkuchaři a historici jídla připisují Epirus, Řecko s nejchutnějšími Spanakopita. Trojúhelníkové pečivo může být malé, takže je to perfektní nabídku kousnutí pro kuchaře. Často se také prodává v delisu, kde bude pravděpodobně bSloužil vlažnou, stejně jako tradiční v řeckém vaření. Pokud je člověk obeznámen s pracovním phyllo tělem, které se prodává v listech, Spanakopita není obtížné vyrábět. Recepty se liší, ale obecně vyžadují, aby jeden napařoval špenát a pečlivě jej vypouštěl, aby se výsledné pečivo mokré. Cibule je nasekaná a restovaná. Rozpadaná feta dokončí pečivo.

Náplň je vložena mezi tenké vrstvy těsta Phyllo, které jsou poté nakrájeny na trojúhelníkové tvary. Alternativně může být těsto nakrájeno na čtverec a složeno, aby se vytvořil trojúhelníkový vzhled. Vnitřní švy pečiva mohou být kartáčovány vaječnými bílkami nebo olivovým olejem, aby jim pomohly přilnout k sobě. Na vnější straně je pečivo kartáčováno olejem, máslem nebo vaječnými bílkami, které pomáhají při zhnědnutí.

V závislosti na velikosti jednotlivého pečiva se doba pečení může lišit od 20 minut do hodiny. Pečivo lze podávat horké, i když náplň může být extrémně horká. Alternativně lze Spanakopita podávat tradičním řeckým způsobem, jen mírně teplé. Omáčka Tzatziki často, ponoření jogurtu, česneku a okurky, doprovází Spanakopitu, i když mnozí se domnívají, že pečivo je dostatečně bohaté bez ozdoby.