Was ist Grieß?
Grieß, auch Durummehl genannt, ist der Endosperm von Durumweizen. Seginas primärer Gebrauch ist grob gemahlen und ist bei der Herstellung von Pasta und Couscous. Der Endosperm wird während des Mahlprozesses durch das Sieben von der Kleie getrennt. Es wird dann in Mehl gemahlen. Die Grieß enthält Protein, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink und Fett, aber nicht gesättigtes Fett oder Cholesterin. Der Endosperm steht im Herzen des Weizenkerns. Es ist ein Gewebe, das sich ungefähr zu der Zeit entwickelt, in der ein Samen befruchtet wird, und umgibt den Samen, um die Nahrung zu liefern, während es sich entwickelt.
Der getrennte Endosperm, bevor er in Mehl gemahlen wird, wird für die Herstellung von Couscous in Nordafrika und Bulgar in der Türkei, Zypern und Levante verwendet. Der Endosperm des Weizens ist gelb und das daraus erzeugte Mehl ist bernsteinfarben. Der Teig aus Semo gemachtLina Mehl ist sehr fest und behält seine Form beim Kochen bei, was es ideal für die Pastaproduktion macht.
In Nordamerika und Europa wird Grießmehl zur Herstellung eines süßen Pudding verwendet, der warm serviert wird. Ein ähnlicher Frühstücksbrei ist in Schweden, Estland, Finnland, Lettland und Russland üblich. Das Mehl wird auch in beliebten Desserts in Indien, Griechenland, Zypern, der Türkei, dem Iran und Pakistan verwendet.
Grießmehl wird auch bei der Herstellung von Brot auf der ganzen Welt verwendet. Es wird zu Suppen und Eintöpfen als Verdicker hinzugefügt. Es wird manchmal als Basis für Souflés verwendet und kann wie Polenta vorbereitet werden. In Nordamerika ist Grießnolina tendenziell grob, weil es abgebrochen ist. In europäischen Mühlen ist es Boden und hat eine feinere Textur.
Das Wort "Grieß" kann sich auch auf verschiedene andere Dinge beziehen. Es bezieht sich gewöhnlich auf ein heißes Frühstücksflocken, das aus dem Endospermen einer Weizenvielfalt besteht, die weicher ist alsDurumweizen. Es bezieht sich manchmal auf ein Weizenprodukt, das gekocht und zu Lebensmitteln für Säuglinge und ältere Menschen verarbeitet wird. Es kann auch auf jedes grobe Bodenkorn wie Reis Grieß oder Mais -Grieß verweisen.