Co to jest Semolina?
Semolina, zwana także mąką durum, jest bielcem pszenicy durum. Grubnie podstawowym zastosowaniem Semoliny jest tworzenie makaronu i kuskusa. Bieldak jest oddzielony od otrębów poprzez przesiewanie podczas procesu frezowania. Następnie jest zmielony w mąkę. Semolina zawiera białko, potas, żelazo, magnez, fosfor, sód, cynk i tłuszcz, ale nie tłuszcz nasycony lub cholesterol.
pszenica durum, zwana również pszenicą makaronową, jest twardą odmianą pszaki, która jest wysoka w glutenu i ma wysokie stosunek białka do karabinu. Pod bokiem jest serce jądra pszenicy. Jest to tkanka, która rozwija się mniej więcej w czasie, gdy nasiona jest zapłodnione i otacza nasiona, aby zapewnić odżywianie w miarę rozwoju.
Oddzielony bielkocz, zanim jest zmielony w mąkę, jest używany do produkcji kuskusu w Afryce Północnej i Bułgaru w Turcji, Cyprze i Lewancie. Bieldna pszenicy jest żółta, a mąka wytwarzana z niej ma bursztynowy kolor. Ciasto wykonane z SemoLina mąka jest bardzo twarda i zachowuje swój kształt po ugotowaniu, co czyni ją idealną do produkcji makaronu.
W Ameryce Północnej i Europie mąka semolina jest używana w tworzeniu słodkiego puddingu podawanego ciepłego. Podobna owsianka śniadaniowa jest powszechna w Szwecji, Estonii, Finlandii, Łotwie i Rosji. Mąka jest również stosowana w popularnych deserach w Indiach, Grecji, Cyprze, Turcji, Iranu i Pakistanie.
Semolina mąka jest również używana do produkcji chleba na całym świecie. Jest dodawany do zup i gulaszu jako zagęszczaczy. Czasami jest używany jako podstawa sufli i można go przygotować jak polenta. W Ameryce Północnej Semolina jest bardziej szorstka, ponieważ jest rozdrobniona. W europejskich młynach jest to gruntowe i ma drobniejszą konsystencję.
Słowo „Semolina” może również odnosić się do kilku innych rzeczy. Zwykle odnosi się do gorących płatków śniadaniowych wykonanych z bielmy odmiany pszenicy, która jest bardziej miękkaPszenica durum. Czasami odnosi się do produktu pszenicy, który jest gotowany i wytwarzany w żywność dla niemowląt i osób starszych. Może również odnosić się do każdego gruboziarnistego ziarna, takiego jak ryżowa semolina lub semolina kukurydziana.