¿Qué es el queso camembert?
Camembert Cheese es uno de los quesos blandos más famosos de los franceses, muy asociados con la cultura francesa como el champán y el paté. El queso espeso y pegajoso es popular en el pan y combinado con fruta, y a menudo se llena como una comida para picnic, ya que sabe excelente cuando se sirve caliente. Muchas tiendas especializadas de queso llevan queso Camembert, que está protegido con una denominación de origen controlado para garantizar que el queso no pierda su valor cultural e histórico.
Los orígenes del queso Camembert se pueden encontrar a mediados de 1800, cuando a Napoleón supuestamente se les ofreció algunos por la esposa de un agricultor en el pueblo de Camembert. La receta para hacer queso Camembert está estrechamente relacionada con muchos otros quesos blandos franceses famosos, como Brie, y Napoleón supuestamente nombró el queso después del pueblo para distinguirlo de otros quesos blandos que podrían haber estado disponibles. La producción de Camembert continúa en el noroeste de Francia hasta el día de hoy, utilizando leche de vacas que tradicePraze de tierra muy rica dispersa con manzanos.
Para hacer queso Camembert, la leche de vaca está cuajada e inoculada con bacterias. La cuajada se empaquetan en moldes de queso, produciendo un queso desmenuzado que se suaviza a medida que madura, y finalmente forma un queso con una corteza blanca aterciopelada y un centro que rezuma lentamente. Como regla general, el queso Camembert se debe servir a temperatura ambiente o tibia, ya que esto saca el sabor mantecoso y ligeramente salado del queso. La naturaleza pegajosa del queso también hace que sea muy fácil extenderse. Por lo general, el queso Camembert se envejece durante unas tres semanas antes de ser encajonado en una caja de madera redonda tradicional y se envía al mercado.
Al buscar queso Camembert en el mercado, los consumidores deben buscar un queso regordete que sea suave al tacto. Una corteza dura o agrietada es una indicación de que el queso no ha envejecido bien, y debe evitarse. Cuando se abre, Camembert Cheese debe rezumarse lentamente desde el medio. Un queso extremadamente líquido no se considera adecuado para el consumo, y puede ser inseguro y no comestible.
Para recibir una denominación de origen controlado, el verdadero queso Camembert debe usar leche no pasteurizada, que se maneja cuidadosamente durante todo el proceso de producción. Otros productores hacen un queso de leche de vaca pasteurizado que se parece mucho a Camembert, aunque no tiene derecho a una etiqueta especial. Ambos quesos hacen un queso de mesa fino y van bien con platos de queso y muestras, aunque los puristas tienden a preferir queso Camembert verdadero.