Co to jest ser Camembert?

Camembert Cheese jest jednym z najsłynniejszych francuskich miękkich serów, mocno związanych z francuską kulturą, podobnie jak szampan i pate. Gęsty, lepki ser jest popularny na chlebie i w połączeniu z owocami i często jest pakowany jako jedzenie piknikowe, ponieważ smakuje doskonale, gdy podaje się ciepło. Wiele specjalistycznych sklepów z serami ma serę Camembert, który jest chroniony złożeniem kontrolowanego pochodzenia, aby zapewnić, że ser nie straci swojej wartości kulturalnej i historycznej.

Początki sera Camembert można znaleźć w połowie XIX wieku, kiedy Napoleonowi rzekomo zaproponowano trochę żony rolnika w wiosce Camembert. Przepis na tworzenie sera Camembert jest ściśle związany z wieloma innymi słynnymi francuskimi miękkimi serami, takimi jak Brie i Napoleon podobno sera po wiosce, aby odróżnić go od innych miękkich serów, które mogły być dostępne. Produkcja Camembert trwa do dziś w północno -zachodniej Francji, używając mleka od krów, które tradynęTiono pasą się bardzo bogatą glebę rozproszoną z jabłoni.

Aby zrobić ser camembert, mleko krowie jest zsiadane i zaszczepione bakteriami. Zrozpaczono w formy sera, co daje kruchy ser, który zmiękcza się podczas dojrzewania, ostatecznie tworząc ser z aksamitną białą skórką i powoli sączącym środkiem. Zasadniczo ser Camembert powinien być podawany w temperaturze pokojowej lub ciepłej, ponieważ wydobywa to maślany, lekko słony smak sera. Bieżowa natura sera bardzo łatwo jest się rozłożyć. Zazwyczaj ser Camembert starzeje się przez około trzy tygodnie, zanim został zapakowany w tradycyjnym okrągłym drewnianym pudełku i wysyłany na rynek.

Szukając sera Camembert na rynku, konsumenci powinni szukać pulchnego sera, który jest miękki w dotyku. Twarda lub pęknięta skórka wskazuje, że ser nie starzewał się dobrze i należy jej unikać. Po odcięciu, Ser Camembert powinien powoli wylewać się od środka. Niezwykle ciekawy ser nie jest uważany za odpowiedni do konsumpcji i może być niebezpieczny i zakłócający.

Aby otrzymać apelację kontrolowanego pochodzenia, prawdziwy ser Camembert musi używać niepasteryzowanego mleka, które jest starannie obsługiwane w trakcie procesu produkcyjnego. Inni producenci robią pasteryzowany ser mleczny, który bardzo przypomina Camembert, chociaż nie jest on uprawniony do specjalnej etykiety. Oba sery wytwarzają drobny ser stołowy i dobrze pasują do talerzy i samplerów, chociaż puryści preferują prawdziwy ser camembert.