Was ist Camembert -Käse?

Camembert -Käse ist einer der berühmtesten französischen Weichkäse, die stark mit der französischen Kultur verbunden sind, ähnlich wie Champagner und Pastete. Der dicke, klebrige Käse ist auf Brot beliebt und mit Obst gepaart und wird oft als Picknick -Essen verpackt, da er beim Warmen ausgezeichnet schmeckt. Viele Spezialkäsegeschäfte tragen Camembert-Käse, der mit einer Bezeichnung kontrollierter Herkunft geschützt ist, um sicherzustellen, dass der Käse nicht seinen kulturellen und historischen Wert verliert. Das Rezept für die Herstellung von Camembert -Käse ist eng mit vielen anderen berühmten französischen Weichkäse wie Brie und Napoleon verwandt, die angeblich den Käse nach dem Dorf benannten, um es von anderen Weichkäse zu unterscheiden, die möglicherweise erhältlich gewesen sein könnten. Die Produktion von Camembert setzt sich bis heute im Nordwesten Frankreichs fort und verwendet Milch von Kühen, die Tradi habenTional grasen sehr reich mit Apfelbäumen verstreut.

Um Camembert -Käse zu machen, wird die Kuhmilch mit Bakterien gequält und geimpft. Die Quark sind in Käseformen gepackt und geben einen krümeligen Käse, der sich weicher macht, wenn er reift, und bildet schließlich einen Käse mit einer samtigen weißen Schale und einem langsam sickenden Zentrum. In der Regel sollte Camembert -Käse bei Raumtemperatur serviert werden oder warm, da dies den butterartigen, leicht salzigen Geschmack des Käses hervorbringt. Die klebrige Natur des Käses macht es auch sehr einfach zu verbreiten. Normalerweise ist Camembert -Käse etwa drei Wochen gealtert, bevor er in einer traditionellen runden Holzkiste getätigt und auf den Markt gesendet wird.

Bei der Suche nach Camembert -Käse auf dem Markt sollten die Verbraucher nach einem prallen Käse suchen, der weich angeht. Eine harte oder rissige Rinde ist ein Hinweis darauf, dass der Käse nicht gut gealtert ist und vermieden werden sollte. Beim Öffnen, Camembert -Käse sollte langsam von der Mitte aussteigen. Ein extrem laufender Käse wird nicht für den Konsum als fit angesehen und kann sowohl unsicher als auch ungenießbar sein.

Um eine Bezeichnung kontrollierter Herkunft zu erhalten, muss echter Camembert -Käse nicht pasteurisierte Milch verwenden, die während des gesamten Produktionsprozesses sorgfältig behandelt wird. Andere Produzenten machen einen pasteurisierten Kuhmilchkäse, der Camembert sehr ähnlich ist, obwohl er nicht zu einem Sonderetikett berechtigt ist. Beide Käse machen feinen Tischkäse und passen gut zu Käseplatten und Probenehmern, obwohl Puristen eher echten Camembert -Käse bevorzugen.