Vad är Camembertost?

Camembertost är en av de mest kända av franska mjuka ostar, starkt förknippade med fransk kultur ungefär som champagne och pate. Den tjocka, slingrande osten är populär på bröd och parad med frukt och är ofta packad som en picknickmat eftersom den smakar utmärkt när den serveras varm. Många specialostbutiker har Camembert-ost, som är skyddad med en benämning av kontrollerat ursprung för att säkerställa att osten inte förlorar sitt kulturella och historiska värde.

Ursprunget till Camembertost kan hittas i mitten av 1800-talet, när Napoleon påstås ha erbjudits några av en jordbrukares fru i byn Camember. Receptet för att tillverka Camembert -ost är nära besläktat med många andra berömda franska mjuka ostar, som Brie, och Napoleon som förmodligen kallas osten efter byn för att skilja den från andra mjuka ostar som kan ha varit tillgängliga. Produktionen av Camembert fortsätter i nordvästra Frankrike till denna dag och använder mjölk från kor som Tradibetar mycket rik jord spridd med äppelträd.

För att göra Camembertost är komjölk curdled och ympas med bakterier. Massan är packade i ostformar, vilket ger en smulig ost som mjuknar när den mognar och så småningom bildar en ost med en sammet vit skal och ett långsamt oserande centrum. Som en allmän regel bör Camembertost serveras vid rumstemperatur eller varm, eftersom detta får fram den smöriga, något salta smaken av osten. Ostens slingrande natur gör det också mycket lätt att sprida. Vanligtvis åldras Camembert -ost i cirka tre veckor innan den boxas i en traditionell rund trälåda och skickas till marknaden.

När du letar efter Camembertost på marknaden bör konsumenterna leta efter en fyllig ost som är mjuk vid beröringen. En hård eller knäckt skal är en indikation på att osten inte har åldrats väl, och den bör undvikas. När det är klippt öppet, Camembert -ost bör osa långsamt från mitten. En extremt rinnande ost anses inte vara lämplig för konsumtion och kan vara osäker såväl som oätlig.

För att få en benämning av kontrollerat ursprung måste verklig Camembertost använda opasteuriserad mjölk, som noggrant hanteras under hela produktionsprocessen. Andra producenter gör en pastöriserad komjölk som liknar Camembert, även om den inte har rätt till en speciell etikett. Båda ostarna gör fin bordsost och går bra med ostplattor och provtagare, även om purister tenderar att föredra sann Camembertost.