Hvad er Camembert -ost?

Camembert Cheese er en af ​​de mest berømte af franske bløde oste, stærkt forbundet med fransk kultur, ligesom champagne og pate. Den tykke, slemme ost er populær på brød og parret med frugt og er ofte pakket som en picnic mad, da den smager fremragende, når den serveres varm. Mange special ostbutikker bærer Camembert-ost, som er beskyttet med en betegnelse af kontrolleret oprindelse for at sikre, at osten ikke mister sin kulturelle og historiske værdi.

Oprindelsen af ​​Camembert-ost kan findes i midten af ​​1800-tallet, da Napoleon angiveligt blev tilbudt nogle af en landmands kone i landsbyen Camembert. Opskriften på at fremstille Camembert -ost er tæt knyttet til mange andre berømte franske bløde oste, såsom Brie og Napoleon, der angiveligt blev navngivet osten efter landsbyen for at skelne den fra andre bløde oste, der måske har været tilgængelige. Produktionen af ​​Camembert fortsætter i det nordvestlige Frankrig i dag ved hjælp af mælk fra køer, som Tradigræsset meget rig jord spredt med æbletræer.

For at fremstille Camembert -ost er komælk curded og inokuleret med bakterier. Ostemassen er pakket i ostforme, hvilket giver en smuldrende ost, der blødgør, når den modnes, og til sidst danner en ost med en fløjlsagtig hvid skorpe og et langsomt oser center. Som en generel regel skal Camembert -ost serveres ved stuetemperatur eller varm, da dette bringer den smøragtige, let salt smag af osten. Den slemme natur af osten gør det også meget let at sprede sig. Typisk er Camembert -ost alderen i omkring tre uger, før de bliver bokset i en traditionel rund trækasse og sendt til markedet.

Når man leder efter Camembert -ost på markedet, skal forbrugerne kigge efter en fyldt ost, der er blød at røre ved. En hård eller revnet skorpe er en indikation af, at osten ikke er ældet godt, og den bør undgås. Når det er skåret åbent, Camembert -ost skal sive langsomt fra midten. En ekstremt løbende ost anses ikke for at være passende til forbrug og kan være usikker såvel som uspiselig.

For at modtage en betegnelse af kontrolleret oprindelse skal ægte Camembert -ost bruge upasteuriseret mælk, som omhyggeligt håndteres i hele produktionsprocessen. Andre producenter fremstiller en pasteuriseret komælkost, der ligner Camembert tæt, selvom den ikke har ret til en speciel etiket. Begge oste laver fin bordost og går godt med ostplader og samplere, selvom purister har en tendens til at foretrække ægte Camembert -ost.