Qu'est-ce que le fromage Camembert?

Le fromage Camembert est l'un des fromages mous les plus célèbres, fortement associés à la culture française tout comme le champagne et le pâté. Le fromage épais et gluant est populaire sur le pain et associé à des fruits, et est souvent emballé comme une nourriture de pique-nique car il a un goût excellent lorsqu'il est servi chaud. De nombreux magasins de fromages spécialisés portent du fromage Camembert, qui est protégé par une appellation d'origine contrôlée pour s'assurer que le fromage ne perd pas sa valeur culturelle et historique.

Les origines du fromage camembert peuvent être trouvées au milieu des années 1800, lorsque Napoléon a été offert par une femme de fermier dans le village de Camembert. La recette de fabrication du fromage camembert est étroitement liée à de nombreux autres fromages doux français célèbres, comme le brie, et Napoléon aurait nommé le fromage après le village pour le distinguer des autres fromages mous qui auraient pu être disponibles. La production de Camembert se poursuit dans le nord-ouest de la France à ce jour, en utilisant du lait de vaches qui traditionPréparez les sols très riches dispersés de pommiers.

Pour faire du fromage Camembert, le lait de vache est caillé et inoculé avec des bactéries. Les caillés sont emballés dans des moules de fromage, donnant un fromage friable qui adoucit en mûrissant, formant finalement un fromage avec une croûte blanche veloutée et un centre lentement suintant. En règle générale, le fromage Camembert doit être servi à température ambiante ou chaude, car cela fait ressortir la saveur beurrée et légèrement salée du fromage. La nature gluante du fromage le rend également très facile à se propager. En règle générale, le fromage camembert est vieilli pendant environ trois semaines avant d'être encadré dans une boîte en bois ronde traditionnelle et envoyé sur le marché.

Lorsque vous recherchez du fromage camembert sur le marché, les consommateurs devraient rechercher un fromage dodu qui est doux au toucher. Une croûte dure ou fissurée est une indication que le fromage n'a pas bien vieilli, et il doit être évité. Lorsqu'il est ouvert, Le fromage Camembert devrait suinter lentement du milieu. Un fromage extrêmement coulant n'est pas considéré comme apte à la consommation et peut être dangereux aussi bien que non comestible.

Afin de recevoir une appellation d'origine contrôlée, le vrai fromage Camembert doit utiliser du lait non pasteurisé, qui est soigneusement manipulé tout au long du processus de production. D'autres producteurs fabriquent un fromage au lait de vache pasteurisé qui ressemble étroitement à Camembert, bien qu'il n'ait pas droit à une étiquette spéciale. Les deux fromages fabriquent du fromage de table fin et vont bien avec les assiettes à fromage et les échantillonneurs, bien que les puristes ont tendance à préférer le vrai fromage Camembert.