Cos'è il formaggio Camembert?
Il formaggio Camembert è uno dei formaggi morbidi francesi più famosi, fortemente associato alla cultura francese proprio come Champagne e Pate. Il formaggio denso e appiccicoso è popolare sul pane e abbinato alla frutta ed è spesso confezionato come cibo da picnic poiché ha un sapore eccellente se servito caldo. Molti negozi di formaggi speciali portano il formaggio Camembert, che è protetto con una denominazione di origine controllata per garantire che il formaggio non perda il suo valore culturale e storico.
Le origini del formaggio Camembert si trovano a metà del 1800, quando Napoleone è stato presumibilmente offerto da alcuni dalla moglie di un agricoltore nel villaggio di Camembert. La ricetta per la preparazione del formaggio Camembert è strettamente correlata a molti altri famosi formaggi morbidi francesi, come Brie e Napoleone presumibilmente chiamato il formaggio dopo il villaggio per distinguerlo da altri formaggi morbidi che avrebbero potuto essere disponibili. La produzione di Camembert continua nel nord -ovest della Francia fino ad oggi, usando il latte di mucche che commercianosfiorare il terreno molto ricco sparso con alberi di mele.
Per preparare il formaggio Camembert, il latte di mucca è cagliato e inoculato con batteri. Le cagliate sono confezionate in stampi di formaggio, producendo un formaggio friabile che si ammorbidisce mentre matura, formando infine un formaggio con una buccia bianca vellutata e un centro che trasuda lentamente. Come regola generale, il formaggio Camembert dovrebbe essere servito a temperatura ambiente o calda, poiché questo fa emergere il sapore burroso e leggermente salato del formaggio. La natura appiccicosa del formaggio rende anche molto facile da diffondere. In genere, il formaggio Camembert è invecchiato per circa tre settimane prima di essere inscatolato in una tradizionale scatola di legno rotonda e inviato sul mercato.
Quando si cercano il formaggio Camembert sul mercato, i consumatori dovrebbero cercare un formaggio paffuto che è morbido al tatto. Una scorza dura o rotta è un'indicazione che il formaggio non è invecchiato bene e dovrebbe essere evitato. Quando si aprirà, Il formaggio Camembert dovrebbe trasudare lentamente dal mezzo. Un formaggio estremamente che cola non è considerato idoneo al consumo e può essere non sicuro e inedita.
Per ricevere una denominazione di origine controllata, il vero formaggio Camembert deve utilizzare latte non pastorizzato, che è gestito con cura durante il processo di produzione. Altri produttori producono un formaggio di latte di mucca pastorizzata che ricorda da vicino Camembert, sebbene non abbia diritto a un'etichetta speciale. Entrambi i formaggi preparano un formaggio a tavola e vanno bene con piatti e campionatori di formaggio, sebbene i puristi tendano a preferire il vero formaggio Camembert.