Hva er Camembert Cheese?

Camembert Cheese er en av de mest kjente franske myke ostene, sterkt assosiert med fransk kultur omtrent som champagne og pate. Den tykke, slemme osten er populær på brød og parret med frukt, og er ofte pakket som piknikkmat siden den smaker utmerket når den serveres varm. Mange spesialitetsbutikker har Camembert-ost, som er beskyttet med en betegnelse av kontrollert opprinnelse for å sikre at osten ikke mister sin kulturelle og historiske verdi.

Opprinnelsen til Camembert-osten kan bli funnet på midten av 1800-tallet, da Napoleon ble tilbudt noen av en bonde's kone i landsbyen Camembert. Oppskriften for å lage Camembert Cheese er nært knyttet til mange andre kjente franske myke oster, for eksempel Brie, og Napoleon angivelig kalt osten etter landsbyen for å skille den fra andre myke oster som kan ha vært tilgjengelig. Produksjonen av Camembert fortsetter i Nordvest -Frankrike frem til i dag, og bruker melk fra kyr som Traditionalt beiter veldig rik jord spredt med epletrær.

For å lage Camembert -ost, er kumelk brettet og inokulert med bakterier. Ostemassen er pakket i ostformer, og gir en smuldret ost som mykner når den modnes, og til slutt danner en ost med en fløyelsaktig hvit skorpe og et sakte oser. Som en generell regel bør Camembert Cheese serveres ved romtemperatur eller varm, da dette får frem den smørete, litt salte smaken av osten. Den slemme naturen til osten gjør det veldig enkelt å spre seg også. Vanligvis eldes Camembert Cheese i rundt tre uker før de blir bokset i en tradisjonell runde trekasse og sendes til markedet.

Når de leter etter Camembert -ost i markedet, bør forbrukerne se etter en lubben ost som er myk å ta på. En hard eller sprukket skorpe er en indikasjon på at osten ikke har eldet godt, og den bør unngås. Når du er kuttet opp, Camembert Cheese skal sive sakte fra midten. En ekstremt rennende ost anses ikke som egnet til forbruk, og kan være utrygg så vel som uspiselig.

For å motta en betegnelse av kontrollert opprinnelse, må ekte Camembert -ost bruke upasteurisert melk, som håndteres nøye gjennom hele produksjonsprosessen. Andre produsenter lager en pasteurisert kumelkost som ligner Camembert, selv om den ikke har rett til en spesiell etikett. Begge ostene lager fin bordost, og går bra med osteplater og prøvetakere, selv om purister har en tendens til å foretrekke ekte Camembert -ost.