Wie lautet die Sauce Mole?
Die mexikanische Sauce namens Maulwurf (ausgesprochen Moh-Lay) bezieht sich tatsächlich auf eine Reihe verschiedener Saucen. Diese werden oft beiläufig als jede mexikanische Sauce definiert, die Schokolade enthält, aber solche einzelnen Saucen oder Gerichte, die damit hergestellt werden, können viele verschiedene Zutaten verwenden. Der Name ist ein Derivat des aztekischen Wortes molli , das sich in Eintopf oder Sauce übersetzt oder als eine Mischung von Zutaten betrachtet wird.
Es gibt viele Ursprungsgeschichten für Mole, die sich der Sauce, die die Sauce im späten 17. Jahrhundert zum ersten Mal erfunden haben, und war ein Versuch, neue Weltzutaten wie Schokolade mit Gewürzen der alten Welt zu mischen. Viele glauben, dass es eine Erfindung von Schwester Superior Andrea vom Santa Rosa -Kloster gewesen sein könnte, um dem Erzbischof für den Bau des Klosters in Puebla de Los Angeles in Mexiko zu danken.
Mole Poblano kann ein Gericht sein, mit dem viele vertraut sind. Es wird normalerweise mit Geflügel, Hühnchen oder Truthahn hergestellt, die zusammen mit Sauce gekocht werden. Die Sauce kommt oft ichn eine Pasteform, die beim Erhitzen glatt wird. Sie können tatsächlich Maulwurfpaste kaufen, obwohl Köche natürlich empfehlen, Ihre eigenen zu machen. Zu den Gewürzen können Pfeffer, Kreuzkümmel, Piment, Zimt, Koriander und Nelken gehören. Die Gewürzmischung bietet die Mischung aus süß und herzhaft, die jede gute Sauce veranschaulicht.
Diese Sauce kann in verschiedenen Farben kommen. Green Mole konzentriert sich beispielsweise auf das Hinzufügen von Tomatillos, um die grüne Farbe zu erreichen. Dies kann als Maulwurfsverde bezeichnet werden und enthält häufig Kürbiskerne. Schwarzer Maulwurf oder Maulwurf -Neger umfasst Chilhuacle Negro Chili, das die Sauce zu einem tief dunkelbraunen macht. Der gelbe Mole verwendet oft Guajillo oder neue mexikanische Chilis, um eine gelb bis braune Sauce zu erzielen.
Maulwurfsauce aller Art können zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden, und viele traditionelle mexikanische Gerichte. Enchiladas mit der Sauce sind in Mexiko weit verbreitet. Viele Experten im mexikanischen CuIsine ist der Ansicht, dass die Bewohner des Oaxaca -Staates die besten Sorten in Mexiko produzieren und sieben verschiedene Arten anbieten. In Veracruz unterscheidet sich der Verde -Typ von anderen Formen, da er keine Kürbiskerne enthält.
Maulwurf zu Hause kann Spaß machen, aber die Zutaten, insbesondere die Kakaobohnen, können schwer zu finden sein. Die meisten Köche schlagen die Alternative an, Ibarra -Schokolade zu schmelzen, auch mexikanische Schokolade. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Zutaten wie bestimmte Chilis zu finden, um die verschiedenen Arten zu erstellen, sind mexikanische oder lateinamerikanische Lebensmittelgeschäfte die besten Orte zum Aussehen.