Mole이라는 소스는 무엇입니까?

Mole (Moh-Lay)이라는 멕시코 소스는 실제로 여러 가지 소스를 나타냅니다. 이들은 종종 초콜릿이 들어있는 멕시코 소스로 자연스럽게 정의되지만, 개별 소스 나 접시는 다양한 재료를 활용할 수 있습니다. 이름은 스튜 나 소스로 번역되거나 재료의 혼합으로 생각되는 Aztec Word molli 의 파생물입니다.

두더지에 대한 많은 원산지 이야기가 있으며, 소스가 17 세기 후반에 처음 발명되었으며 초콜릿과 같은 새로운 세계 재료를 구시 가지 향신료와 혼합하려는 시도였습니다. 많은 사람들은 그것이 멕시코의 푸에블라 드 로스 앤젤레스에 수녀원을 짓는 것에 대해 대주교에게 감사하는 방법으로 산타 로사 수녀원의 자매 슈퍼 안드레아의 발명품일지도 모른다고 생각합니다.

두더지 Poblano는 많은 사람들이 익숙한 요리 일 수 있습니다. 가금류, 닭고기 또는 칠면조로 일반적으로 소스와 함께 요리됩니다. 소스는 종종 온다n 페이스트 형태, 가열하면 매끄러 워집니다. 요리사는 자연스럽게 직접 만드는 것이 좋습니다. 향신료에는 후추, 커민, 피해자, 계피, 고수풀 및 정향이 포함될 수 있습니다. Spice Blend는 좋은 소스를 보여주는 달콤하고 풍미의 혼합을 특징으로합니다.

이 소스는 다른 색상으로 나올 수 있습니다. 예를 들어 녹색 두더지는 녹색을 달성하기 위해 토마 틸로를 첨가하는 데 중점을 둡니다. 이것을 두더지 베르데 (Mole Verde)라고 할 수 있으며 종종 호박 씨앗이 포함됩니다. 검은 두더지 또는 두더지 네그로에는 Chilhuacle Negro Chili가 포함되어 있으며 소스를 짙은 갈색으로 만듭니다. 노란색 두더지는 종종 구아 질로 또는 뉴 멕시코 칠리를 사용하여 노란색에서 황갈색으로 컬러 소스를 달성합니다.

모든 유형의 두더지 소스는 모든 수프 나 스튜에 첨가 할 수 있으며 많은 멕시코 전통적인 요리를 윗면에 올릴 수 있습니다. 소스로 뿌려진 엔칠 라다는 멕시코에서 매우 일반적입니다. 멕시코 CU의 많은 전문가Isine은 오악 사카 주 거주자가 멕시코에서 가장 훌륭한 품종을 생산하여 7 가지 유형을 제공한다고 생각합니다. Veracruz에서 Verde 유형은 호박 씨앗이 포함되지 않기 때문에 다른 형태와 다릅니다.

집에서 두더지를 만드는 것은 재미있을 수 있지만 성분, 특히 코코아 콩은 찾기가 어려울 수 있습니다. 대부분의 요리사는 멕시코 초콜릿이라고도 불리는 이바라 초콜릿을 녹이는 대안을 제안합니다. 다양한 유형을 만들기 위해 특정 고추와 같은 성분을 찾는 데 어려움을 겪고 있다면 멕시코 또는 라틴계 식료품 점이 가장 좋은 곳입니다.