Jak sos nazywa się kretą?
Meksykański sos o nazwie Mole (wymawiany MOH-lay), w rzeczywistości odnosi się do wielu różnych sosów. Są one często od niechcenia definiowane jako każdy sos meksykański, który zawiera czekoladę, ale takie indywidualne sosy lub potrawy wykonane z niej mogą wykorzystywać wiele różnych składników. Nazwa jest pochodną Aztec Word Molli , które tłumaczy się na gulasz lub sos lub jest uważane za mieszankę składników.
Istnieje wiele historii pochodzenia dla Mole, większość zgadza się, że sos został po raz pierwszy wynaleziony pod koniec XVII wieku i był próbą połączenia składników Nowego Świata, takich jak czekolada ze starymi światowymi przyprawami. Wielu uważa, że był to wynalazek siostry Superior Andrea z klasztoru Santa Rosa, jako sposób podziękowania arcybiskupowi za budowę klasztoru w Puebla de Los Angeles w Meksyku.
Mole Poblano może być daniem, które wielu zna. Jest to zwykle wykonane z drobiu, kurczaka lub indyka, gotowanego razem z sosem. Sos często przychodzi jan forma pasty, która po podgrzaniu staje się gładka. Możesz faktycznie kupić pastę kretową, chociaż szefowie kuchni naturalnie zalecają stworzenie własnego. Przyprawy w nim mogą obejmować pieprz, kminek, allspice, cynamon, kolendrę i goździki. Mieszanka przypraw zawiera mieszankę słodkich i pikantnych, która jest przykładem dobrego sosu.
Ten sos może być w różnych kolorach. Na przykład Green Mole koncentruje się na dodaniu pomidorów w celu osiągnięcia zielonego koloru. Można to nazwać molem Verde i często zawiera nasiona dyni. Czarny kret lub Mole Murzyn zawiera Chilhuacle Negro Chili, co sprawia, że sos jest głęboko ciemnobrązowy. Żółty kret często wykorzystuje guajillo lub nowe meksykańskie chili, aby uzyskać sos żółty do opalonego.
Sos Mole wszystkich typów można dodać do zup lub gulaszu, a uzupełnia wiele tradycyjnych meksykańskich potraw. Enchiladas oblane sosem są dość powszechne w Meksyku. Wielu ekspertów w meksykańskim CUIsine uważa, że mieszkańcy stanu Oaxaca wytwarzają najlepsze odmiany w Meksyku, oferując siedem różnych rodzajów. W Veracruz typ Verde różni się od innych form, ponieważ nie zawiera nasion dyni.
Robienie kreta w domu może być zabawne, ale składniki, zwłaszcza fasolę kakaową, mogą być trudne do znalezienia. Większość szefów kuchni sugeruje alternatywę topnienia czekolady ibarry, zwaną także Mexican Chocolate. Jeśli masz problemy ze znalezieniem składników, takich jak określone chili, aby stworzyć różne typy, meksykańskie lub latynoskie sklepy spożywcze są najlepszymi miejscami do wyglądu.