¿Qué es Canjica?
En la cocina brasileña, un postre dulce hecho de papilla de maíz conocida como Canjica a menudo se sirve durante las celebraciones de invierno. El término también se refiere al maíz blanco dulce utilizado para preparar los postres. Este maíz también se usa como maíz para estallar.
La consistencia de Canjica es similar a la del plato estadounidense conocido como sémola, aunque se sirve frío. El plato dulce brasileño se prepara con leche, azúcar y canela. Algunas recetas también pueden pedir leche de coco o leche condensada endulzada, dependiendo de la preferencia personal. El hominy puede ser sustituido por el maíz de Canjica si es necesario.
Para preparar a Canjica, uno primero debe lavar el maíz a fondo. Después de ser drenado, se puede mezclar con leche para cocinar a fuego lento. Esto se hace hasta que la mezcla conserva una textura suave. A continuación, se pueden agregar azúcar y cualquier otro ingrediente preferido para el sabor. El postre debe continuar a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Si nosotrosEn maíz fresco, es posible que deba rallarse de la mazorca antes de cocinar. También se puede procesar en una licuadora o procesador de alimentos para que sea más fácil cocinar. Forzar la pulpa a través de un tamiz también puede ayudar a garantizar una mezcla uniforme y suave.
A muchos cocineros les gusta agregar sabor a su Canjica con varios ingredientes además de la canela. Las nueces son una adición popular al postre. El azúcar y otros edulcorantes generalmente se agregan al gusto. Cualquier otra adición sabrosa, desde chispas de chocolate hasta chispas, se pueden usar para crear un regalo más caprichoso, especialmente si el postre se servirá a los niños.
Antes de servir, este regalo típicamente se da de moldeo en moldes, o tazas o tazones de postres pequeños similares. La papilla de maíz debe enfriarse antes de servir. Esto se puede lograr refrigerando la mezcla durante tres o más horas. El tiempo de refrigeración se puede disminuir si se dispensa el postrePrimero en las tazas de servicio, en lugar de enfriar todo el lote en un tazón.
Canjica se puede congelar para usarse en el futuro. Si es así, se mantendrá por hasta tres meses. Refrigerado, el postre se mantendrá fresco por solo hasta una semana.
En todo el sur de Brasil, el nombre de Canjica se usa con mayor frecuencia para describir este postre de gachas. En otras partes del país, sin embargo, el plato dulce es conocido por otros nombres. En las zonas del norte, se conoce como munzá .