Cos'è Canjica?
Nella cucina brasiliana, un dolce dessert a base di poltiglia di mais noto come canjica viene spesso servito durante le celebrazioni invernali. Il termine si riferisce anche al mais bianco dolce usato nella preparazione dei dessert. Questo mais è anche usato come mais.
La coerenza di Canjica è simile a quella del piatto americano noto come grana, sebbene sia servita fredda. Il piatto dolce brasiliano è preparato con latte, zucchero e cannella. Alcune ricette possono anche richiedere latte di cocco o latte condensato zuccherato, a seconda delle preferenze personali. L'omicidio può essere sostituito con il mais Canjica, se necessario.
Per preparare Canjica, si dovrebbe prima lavare accuratamente il mais. Dopo essere stato drenato, può quindi essere miscelato con latte da cuocere a fuoco basso. Questo viene fatto fino a quando la miscela non mantiene una consistenza morbida. Successivamente, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti preferiti possono essere aggiunti per il gusto. Il dessert dovrebbe continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben miscelati.
Se noima al mais fresco, potrebbe essere necessario grattugiarsi dalla pannocchia prima di cucinare. Può anche essere elaborato in un frullatore o un robot da cucina per rendere più facile cucinare. Forzare la polpa attraverso un setaccio può anche aiutare a garantire una miscela uniforme e liscia.
Molti cuochi piace aggiungere sapore alla loro canjica con vari condimenti oltre alla cannella. Le noci sono un'aggiunta popolare al dessert. Lo zucchero e altri dolcificanti sono in genere aggiunti a piacere. Qualsiasi altra aggiunta saporita, dalle gocce di cioccolato alle spruzzi, può essere utilizzata per creare un trattamento più stravagante, in particolare se il dessert sarà servito ai bambini.
Prima di servire, questo trattamento viene in genere riportato in ramekins o tazze da dessert o ciotole simili. La poltiglia di mais dovrebbe essere raffreddata prima di servire. Ciò può essere realizzato refrigerando la miscela per tre o più ore. Il tempo di refrigerazione può essere ridotto se il dessert viene distribuitonelle tazze da porzione prima, piuttosto che rilassarti l'intero lotto in una ciotola.
Canjica può essere congelata da utilizzare in futuro. In tal caso, manterrà fino a tre mesi. Refrigerato, il dessert rimarrà fresco per solo una settimana.
In tutto il Brasile meridionale, il nome Canjica è spesso usato per descrivere questo dessert di porridge. In altre parti del paese, tuttavia, il piatto dolce è noto con altri nomi. Nelle aree settentrionali, è noto come Mugunzá .