Qu'est-ce que Canjica?

Dans la cuisine brésilienne, un dessert sucré fabriqué à partir de bouillie de maïs connue sous le nom de canjica est souvent servi pendant les célébrations d'hiver. Le terme fait également référence au maïs blanc sucré utilisé pour préparer les desserts. Ce maïs est également utilisé comme un maïs éclaté.

La consistance de Canjica est similaire à celle du plat américain appelé gruau, bien qu'il soit servi froid. Le plat sucré brésilien est préparé avec du lait, du sucre et de la cannelle. Certaines recettes peuvent également demander du lait de coco ou du lait condensé sucré, selon les préférences personnelles. Hominy peut être substitué au maïs Canjica si nécessaire également.

Pour préparer Canjica, il faut d'abord laver le maïs soigneusement. Après avoir été drainé, il peut ensuite être mélangé avec du lait pour être cuit à feu doux. Cela se fait jusqu'à ce que le mélange conserve une texture douce. Ensuite, le sucre et tous les autres ingrédients préférés peuvent être ajoutés pour le goût. Le dessert doit continuer à mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

si nousEn ing frais, il peut devoir être râpé de la torchure avant la cuisson. Il peut également être transformé dans un mélangeur ou un robot culinaire pour faciliter la cuisson. Forcer la pulpe à travers un tamis peut également aider à assurer un mélange uniforme et lisse.

De nombreux cuisiniers aiment ajouter de la saveur à leur Canjica avec divers garnitures en plus de la cannelle. Les noix sont un ajout populaire au dessert. Le sucre et les autres édulcorants sont généralement ajoutés au goût. Tous les autres ajouts savoureux, des pépites de chocolat aux paillettes, peuvent être utilisés pour créer un régal plus fantaisiste, en particulier si le dessert sera servi aux enfants.

Avant de servir, cette gâterie est généralement entraînée dans des ramekins, ou des tasses ou des bols similaires de petites desserts. La bouillie de maïs doit être réfrigérée avant de servir. Cela peut être accompli en réfrigérant le mélange pendant trois heures ou plus. Le temps de réfrigération peut être diminué si le dessert est distribuéen tasses de service d'abord, plutôt que de refroidir le lot entier dans un bol.

Canjica peut être gelé pour être utilisé à l'avenir. Si c'est le cas, il restera jusqu'à trois mois. Réfrigéré, le dessert ne restera frais que jusqu'à une semaine.

Dans le sud du Brésil, le nom Canjica est le plus souvent utilisé pour décrire ce dessert de bouillie. Dans d'autres parties du pays, cependant, le plat sucré est connu sous d'autres noms. Dans les zones du Nord, il est connu sous le nom de Mugunzá .