Vad är Canjica?

I brasiliansk matlagning serveras ofta en söt efterrätt av majsmush, känd som canjica under vinterfirandet. Termen hänvisar också till den söta vita majs som används för att förbereda desserterna. Denna majs används också som en poppande majs.

Konsistensen hos canjica liknar den för den amerikanska maträtten som kallas grits, även om den serveras kallt. Den brasilianska söta maträtten framställs med mjölk, socker och kanel. Vissa recept kan också kräva kokosmjölk eller sötad kondenserad mjölk, beroende på personlig preferens. Hominy kan ersättas med Canjica majs om det behövs också.

För att förbereda canjica bör man först tvätta majs noggrant. Efter att ha tappats kan den sedan blandas med mjölk som ska kokas över låg värme. Detta görs tills blandningen behåller en mjuk struktur. Därefter kan socker och alla andra ingredienser som föredras tillsättas för smak. Efterrätten bör fortsätta att sjuda tills alla ingredienser är väl blandade.

om viEn färsk majs, det kan behöva rivas från kolven före tillagning. Det kan också bearbetas i en mixer eller matprocessor för att göra det lättare att laga mat. Att tvinga massan genom en sikt kan också hjälpa till att säkerställa en enhetlig, slät blandning.

Många kockar gillar att lägga till smak till sin canjica med olika toppningar utöver kanel. Nötter är ett populärt tillskott till efterrätten. Socker och andra sötningsmedel läggs vanligtvis till smaken. Alla andra smakfulla tillägg, från chokladchips till strö, kan användas för att skapa en mer nyckfull behandling, särskilt om efterrätten kommer att serveras till barn.

Innan servering är denna behandling vanligtvis inflykt i Ramekins, eller liknande små dessertkoppar eller skålar. Majsmush ska kylas innan servering. Detta kan åstadkommas genom att kyla blandningen i tre eller fler timmar. Kylningstid kan minskas om efterrätten är utdeladtill serveringskoppar först, snarare än att kyla hela satsen i en skål.

canjica kan vara frysta för att användas i framtiden. I så fall kommer det att hålla i upp till tre månader. Kylt, efterrätten kommer att förbli fräsch i bara upp till en vecka.

I hela södra Brasilien används namnet Canjica oftast för att beskriva denna gröt dessert. I andra delar av landet är emellertid den söta maträtten känd med andra namn. I norra områden är det känt som Mugunzá .