Hva er Canjica?

I brasiliansk matlaging blir en søt dessert laget av maismush kjent som canjica ofte servert under vinterfeiringer. Begrepet refererer også til den søte hvite maisen som brukes til å tilberede dessertene. Dette kornet brukes også som et poppende mais.

Konsistensen av Canjica ligner den for den amerikanske retten kjent som Grits, selv om den serveres kald. Den brasilianske søte retten tilberedes med melk, sukker og kanel. Noen oppskrifter kan også kreve kokosmelk eller søtet kondensert melk, avhengig av personlig preferanse. Hominy kan også erstattes med canjica -maisen om nødvendig.

For å tilberede Canjica, bør man først vaske kornet grundig. Etter å ha blitt tappet, kan den deretter blandes med melk som skal kokes over svak varme. Dette gjøres til blandingen beholder en myk tekstur. Deretter kan sukker og eventuelle andre ingredienser foretrukket tilsettes for smak. Desserten skal fortsette å småkoke til alle ingrediensene er godt blandet.

Hvis ossIng fersk mais, kan det hende at det må reves fra COB før de koker. Det kan også behandles i en blender eller et matprosessor for å gjøre det lettere å lage mat. Å tvinge massen gjennom en sil kan også bidra til å sikre en enhetlig, jevn blanding.

Mange kokker liker å gi smak til canjica med forskjellige pålegg i tillegg til kanel. Nøtter er et populært tilskudd til desserten. Sukker og andre søtstoffer tilsettes vanligvis etter smak. Eventuelle andre smaksrike tilskudd, fra sjokoladeflis til strø, kan brukes til å skape en mer finurlig godbit, spesielt hvis desserten vil bli servert til barn.

Før servering er denne godbiten typisk opp i Ramekins, eller lignende små dessert kopper eller boller. Maismusten skal kjøles før servering. Dette kan oppnås ved å kjøle inn blandingen i tre eller flere timer. Kjølingstid kan reduseres hvis desserten blir dispensertinn i servering av kopper først, i stedet for å slappe av hele partiet i en bolle.

canjica kan froses for å brukes i fremtiden. I så fall vil det holde seg i opptil tre måneder. Kjøleskap, desserten vil holde seg frisk i bare opptil en uke.

I hele Sør -Brasil brukes navnet Canjica ofte for å beskrive denne grøtdesserten. I andre deler av landet er imidlertid den søte retten kjent med andre navn. I nordlige områder er det kjent som Mugunzá .