Hvad er Canjica?

I brasiliansk madlavning serveres der ofte en sød dessert lavet af majs, kendt som canjica . Udtrykket henviser også til det søde hvide majs, der bruges til at tilberede desserterne. Dette majs bruges også som en poppende majs.

Konsistensen af ​​Canjica svarer til den af ​​den amerikanske skål, der er kendt som Grits, skønt den serveres koldt. Den brasilianske søde skål tilberedes med mælk, sukker og kanel. Nogle opskrifter kan også kræve kokosmelk eller sødet kondenseret mælk, afhængigt af personlig præference. Hominy kan også erstattes med Canjica -majs, hvis det er nødvendigt.

For at forberede Canjica skal man først vaske majs grundigt. Efter at være drænet, kan det derefter blandes med mælk, der skal koges over lav varme. Dette gøres, indtil blandingen bevarer en blød struktur. Dernæst kan sukker og andre foretrukne ingredienser tilsættes til smag. Desserten skal fortsætte med at simre, indtil alle ingredienserne er godt blandede.

Hvis viNår det er frisk majs, kan det være nødvendigt at blive revet fra spidsen inden madlavning. Det kan også behandles i en blender eller madprocessor for at gøre det lettere at lave mad. At tvinge massen gennem en sigte kan også hjælpe med at sikre en ensartet, glat blanding.

Mange kokke kan godt lide at tilføje smag til deres Canjica med forskellige toppings ud over kanel. Nødder er en populær tilføjelse til desserten. Sukker og andre sødestoffer tilsættes typisk efter smag. Eventuelle andre smagfulde tilføjelser, fra chokoladechips til dryss, kan bruges til at skabe en mere finurlig godbit, især hvis desserten vil blive serveret til børn.

Før servering er denne godbid typisk opviklet i Ramekins eller lignende små dessertkopper eller skåle. Majsvridningen skal køles inden servering. Dette kan opnås ved at nedkøle blandingen i tre eller flere timer. Kølingstid kan formindskes, hvis desserten udleverestil servering af kopper først, snarere end at køle hele batchet i en skål.

canjica kan fryses til at blive brugt i fremtiden. I så fald vil det holde i op til tre måneder. Kølet, desserten vil forblive frisk i kun op til en uge.

I hele det sydlige Brasilien bruges navnet Canjica oftest til at beskrive denne grøddessert. I andre dele af landet er den søde skål imidlertid kendt af andre navne. I nordlige områder er det kendt som mugunzá .