¿Qué es la pasta de Cannelloni?
cannelloni es un tipo de pasta que también se conoce comúnmente como manicotti. Son básicamente fideos amplios grandes que se han cerrado en un lado para crear tubos de pasta de aproximadamente 1 pulgada (2.54 cm) de diámetro. Esta pasta también tiene aproximadamente 3 y 4 pulgadas (7.62 y 10.16 centímetros) de longitud.
En la cocina italiana, los cannelloni se usan como una especie de caparazón, y están llenos de varias carnes, verduras, quesos y salsas. Después de ser hervidos durante una cantidad de tiempo apropiada para suavizar suficientemente los fideos, están llenos de rellenos sabrosos como queso ricotta, carne molida, pavo molido, espinacas, albahaca y una variedad de otros ingredientes italianos. Además de estar llenos de deliciosos rellenos, los tubos también a menudo se cubren con una salsa roja a base de tomate o una salsa blanca a base de crema.
En el idioma italiano, la palabra cannelloni se traduce como "tubos grandes". Esto es apropiado como lo hace la pasta, de hecho, LOok muy parecido a tuberías de pasta. La traducción también se puede tomar como "grandes cañas", que también es apropiada. manicotti , por otro lado, es la forma diminuta de la palabra italiana para "mangas". Aunque hay algunas distinciones finas entre Manicotti y Cannelloni, las diferencias entre las dos pastas son muy leves. En el idioma inglés, los dos términos generalmente se usan indistintamente. Sin embargo, hay chefs y beneficios de alimentos exigentes incluso en naciones de habla inglesa que son muy conscientes de las diferencias.
El 2 de julio de 1891, un bebé llamado Nicola Federico nació en la ciudad de Nápoles. Aunque nadie lo sabía en ese momento, Nicola crecería para ser un chef consumado e inventaría los canelones. Nicole inventó esta pasta en 1907, mientras trabajaba en el restaurante La Favorita en Sorrento, Italia. Originalmente se llamaba Estrascinati, pero luego se conoció popularmente como CAnnelloni. Fue durante la Segunda Guerra Mundial, cuando muchos residentes de Nápoles huyeron a Sorrento, la forma de pasta particular comenzó a hacerse popular.
Aunque Cannelloni se desarrolló en Sorrento, se ha convertido en un elemento básico en las cocinas italianas en todo el mundo. Hay cientos de recetas italianas que lo requieren. Hay recetas vegetarianas, así como recetas que requieren numerosos tipos de carne. Algunos de ellos se crean con ingredientes muy ligeros, mientras que otros requieren una buena cantidad de aceite de oliva, carnes y quesos.