Wat is Cannelloni -pasta?

Cannelloni is een soort pasta die ook algemeen bekend staat als Manicotti. Het zijn in principe grote brede noedels die aan één kant zijn gesloten om pastabuizen te maken met een diameter van ongeveer 1 inch (2,54 cm). Deze pasta is ook ongeveer 3 en 4 inch (7,62 en 10,16 centimeter) lang.

In het Italiaanse keuken worden cannelloni gebruikt als een soort schaal en zijn ze gevuld met verschillende vlees, groenten, kazen en sauzen. Nadat ze voor een geschikte hoeveelheid tijd zijn gekookt om de noedels voldoende te verzachten, zijn ze gevuld met hartige vullingen als ricottakaas, rundergehakt, gemalen kalkoen, spinazie, basilicum en een assortiment van andere Italiaanse ingrediënten. Naast dat ze worden gevuld met heerlijke vullings, worden de buizen ook vaak gegarneerd met een rode saus op basis van tomaten of een witte saus op basis van crèmes.

In de Italiaanse taal vertaalt het woord cannelloni naar "grote pijpen". Dit past in feite, in feite LOok zoals pastapijpen. De vertaling kan ook worden beschouwd als "Big Reeds", wat ook passend is. manicotti daarentegen is de verkleinwoord van het Italiaanse woord voor 'mouwen'. Hoewel er een aantal fijne onderscheidingen zijn tussen Manicotti en Cannelloni, zijn de verschillen tussen de twee pasta's zeer klein. In de Engelse taal worden de twee termen over het algemeen door elkaar gebruikt. Er zijn echter veeleisende chef-koks en voedselbuffs, zelfs in Engelstalige landen die zich terdege bewust zijn van de verschillen.

Op 2 juli 1891 werd een baby genaamd Nicola Federico geboren in de stad Napels. Hoewel niemand het destijds wist, zou Nicola opgroeien tot een volleerd chef en zou de cannelloni uitvinden. Nicole vond deze pasta uit in 1907, terwijl hij werkte in het restaurant La Pavorita in Sorrento, Italië. Het heette oorspronkelijk Strascinati, maar werd toen in de volksmond bekend als CAnnelloni. Het was tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen veel inwoners van Napels naar Sorrento vluchtten, werd de specifieke pasta -vorm populair.

Hoewel Cannelloni in Sorrento is ontwikkeld, is het wereldwijd een nietje geworden in Italiaanse keukens. Er zijn honderden Italiaanse recepten die ervoor vragen. Er zijn vegetarische recepten, evenals recepten die vele soorten vlees vragen. Sommigen van hen zijn gemaakt met zeer lichte ingrediënten, terwijl anderen vragen om veel olijfolie, vlees en kazen.