Hvad er Cannelloni -pasta?

Cannelloni er en slags pasta, der også er almindeligt kendt som Manicotti. De er dybest set store brede nudler, der er lukket på den ene side for at skabe pastarør, der er ca. 1 inch (2,54 cm) i diameter. Denne pasta er også cirka mellem 3 og 4 inches (7,62 og 10,16 centimeter) i længden.

I italiensk madlavning bruges Cannelloni som en slags skal, og de er fyldt med forskellige kød, grøntsager, oste og saucer. Efter at have været kogt i en passende tid til tilstrækkeligt at blødgøre nudlerne, er de fyldt med så velsmagende fyld som ricottaost, malet oksekød, jordskalk, spinat, basilikum og et udvalg af andre italienske ingredienser. Ud over at være fyldt med lækre udfyldninger toppes også ofte rørene med enten en rød, tomatbaseret sauce eller en hvid, flødebaseret sauce.

På det italienske sprog oversætter ordet Cannelloni til "store rør." Dette er passende, da pastaen faktisk gørOok meget som pastarør. Oversættelsen kan også betragtes som "store rør", som også er passende. manicotti på den anden side er den mindskende form af det italienske ord for "ærmer." Selvom der er nogle fine sondringer mellem Manicotti og Cannelloni, er forskellene mellem de to pastaer meget små. På det engelske sprog bruges de to udtryk generelt ombytteligt. Der er dog kræsne kokke og madbuffer, selv i engelsktalende nationer, der er meget opmærksomme på forskellene.

Den 2. juli 1891 blev en baby ved navn Nicola Federico født i byen Napoli. Selvom ingen vidste det på det tidspunkt, ville Nicola vokse op til at være en dygtig kok og ville opfinde Cannelloni. Nicole opfandt denne pasta i 1907, mens han arbejdede på Restaurant LA favorita i Sorrento, Italien. Det blev oprindeligt navngivet Strascinati, men blev derefter populært kendt som CAnnelloni. Det var under 2. verdenskrig, da mange Napoli -beboere flygtede til Sorrento, den særlige pastaform begyndte at blive populær.

Selvom Cannelloni blev udviklet i Sorrento, er det blevet en hæfteklamme i italienske køkkener over hele verden. Der er hundreder af italienske opskrifter, der kræver det. Der er vegetariske opskrifter såvel som opskrifter, der kræver adskillige typer kød. Nogle af dem er skabt med meget lette ingredienser, mens andre kræver en hel del olivenolie, kød og oste.