Hvordan vælger jeg den bedste dobbeltkedel?
Den bedste dobbeltkedel er en, der er stor nok til dine behov. Hvis den nederste gryde, der holder kogende vand for at opvarme den øverste gryde, er for lille, kan dette være rodet eller endda farligt. Vand kan koge over randen og ud på ovnen; Hvis den nederste gryde koger tørt, kunne en brand starte, hvis den er tilbage på den måde for længe. Vælg en dobbeltkedel, der inkluderer en vandfyldningslinie i den nederste gryde såvel som opvarmningsinstruktioner for din sikkerhed. Mange mennesker bruger fejlagtigt dobbeltkedler på høj varme i stedet for lav til moderate komfurstopindstillinger.
Dampen fra det kogende vand i bundsektionen giver den indirekte varme til den øverste del. Franskmændene kalder dobbeltkedelen A Bain Marie eller "vandbad." Den indirekte varme, der er skabt af det to pan -system, smelter chokolade uden at svorme den og opvarmer mælk uden at kaste den. Dobbelt kedler er også ideelle til fremstilling af fløde og ostebaserede saucer såvel som søde blandinger såsom karamel.
De bedste dobbeltkedler at købe er dem, der har de to gryder, der er mærkbart forskellige i størrelse. Hvis de øverste og nederste sektioner er for tæt i størrelse, kan den øverste gryde muligvis glide ned i den nedre og besejre hele formålet med et dobbelt gryde -system. Hvis låget, der er inkluderet i et dobbeltkedel -sæt, passer til begge gryder, kan dette være en anelse om, at grydestørrelserne er for ens. Overvej at vælge en af dobbeltkedelstilarterne med et glaslåg til den øverste gryde. Et glaslåg på den øverste del af kedlen kan give dig mulighed for let at se, hvornår og om din madvarer smelter.
Kvalitetsdobbeltkedler varer ofte i mange år, og de fleste af disse kommer endda med en levetidsgaranti. At købe en professionel type dobbeltkedel er den bedste mulighed, fordi prisforskellen mellem den og en til en mindre standard er minimal. Gode dobbelt kedler i rustfrit stål er ofte mærket professionel kvalitet . Mens nOn-stick dobbelt kedler er tilgængelige til salg, disse betragtes normalt ikke som kogegrej i professionel kvalitet.
Se efter en dobbeltkedel med håndtag, der er lette at gribe. Du skal også sørge for, at håndtagslængden fungerer godt med din komfur, så din hånd ikke er for tæt på varmeelementet. Endelig skal du være sikker på, at de dobbelte kedler, du vælger mellem at passe ind i dine rengørings- og vedligeholdelsesforventninger; Ikke alle er opvaskemaskine.