Jak wybrać najlepszy podwójny kotł?

Najlepszy podwójny kotł to taki, który jest wystarczająco duży dla twoich potrzeb. Jeśli dolny garnek, który trzyma wrzącą wodę w celu podgrzewania górnej patelni, jest zbyt mały, może być nieuporządkowana, a nawet niebezpieczna. Woda może gotować się nad brzegi i wyjść na piec; Jeśli dolny garnek gotuje się sucho, pożar może zacząć się, jeśli pozostanie w ten sposób zbyt długo. Wybierz podwójny kotł, który zawiera linię napełniania wody na dolnym doniczce, a także instrukcje ogrzewania bezpieczeństwa. Wiele osób błędnie używa podwójnych kotłów na wysokim ogniu, a nie niskim lub umiarkowanym ustawieniach górnej części kuchennej.

Para z wrzącej wody w dolnej części zapewnia pośrednie ciepło do górnej części. Francuzi nazywają podwójny kotł a Bain Marie lub „kąpielą wodną”. Pośrednie ciepło stworzone przez System dwóch patelni topi czekoladę bez upałów i podgrzewa mleko bez zsiadającego. Podwójne kotły są również idealne do robienia sosów na bazie śmietany i sera, a także słodkich mieszanin, takich jak karmel.

Najlepsze podwójne kotły to te, które zawierają dwa garnki wyraźnie różne. Jeśli górne i dolne sekcje są zbyt blisko, górny garnek może zsunąć się w dolnej części, pokonując cały cel podwójnego systemu rondla. Jeśli pokrywka zawarta w podwójnym zestawie kotła pasuje do obu doniczek, może to być wskazówka, że ​​rozmiary garnka są zbyt podobne. Zastanów się nad wyborem jednego z podwójnych stylów kotła ze szklaną pokrywką do górnego garnka. Szklana pokrywka na górnej części kotła może pozwolić łatwo zobaczyć, kiedy i czy produkt żywności topnie się.

Podwójne kotły wysokiej jakości często trwają przez wiele lat, a większość z nich ma nawet dożywotnią gwarancję. Kupowanie profesjonalnego typu podwójnego kotła jest najlepszą opcją, ponieważ różnica cen między tym a jednym do mniejszego standardu jest minimalna. Dobre podwójne kotły ze stali nierdzewnej są często oznaczone jakość profesjonalnej . Podczas gdy nPodwójne kotły na sprzedaż są dostępne do sprzedaży, zwykle nie są one uważane za profesjonalne naczynia kuchenne.

Poszukaj podwójnego kotła z uchwytami, które są łatwe do uchwycenia. Powinieneś również upewnić się, że długość uchwytu działa dobrze z topem kuchennym, aby Twoja ręka nie była zbyt blisko elementu grzewczego. Na koniec upewnij się, że podwójne kotły, które wybierasz między dopasowaniem do oczekiwań czyszczenia i konserwacji; Nie wszyscy są bezpieczni zmywarki.