Hur väljer jag den bästa dubbla pannan?
Den bästa dubbla pannan är en som är tillräckligt stor för dina behov. Om den nedre potten som håller kokande vatten för att värma den övre pannan är för liten kan detta vara rörigt eller till och med farligt. Vatten kan koka över randen och ut på kaminen; Om den nedre potten kokar, kan en eld börja om den är kvar på det sättet för länge. Välj en dubbelpanna som innehåller en vattenfyllningslinje på den nedre potten samt uppvärmningsinstruktioner för din säkerhet. Många använder felaktigt dubbla pannor på hög värme snarare än låg till måttlig inställningar för spis. Fransmännen kallar den dubbla pannan en bain Marie eller "vattenbad." Den indirekta värmen som skapas av de två pan -systemet smälter choklad utan att bränna den och värma mjölk utan att curdla den. Dubbelpannor är också perfekta för att tillverka grädde och ostbaserade såser samt söta blandningar som karamell.
De bästa dubbla pannorna att köpa är de som har de två krukorna märkbart olika i storlek. Om de övre och bottenavsnitten är för nära i storlek, kan den övre potten glida ner i den nedre och besegra hela syftet med ett dubbel kastrull. Om locket som ingår i en dubbelpannuppsättning passar båda krukorna, kan detta vara en ledtråd om att pottenstorlekarna är för lika. Överväg att välja en av de dubbla pannstilarna med ett glaslock för den övre potten. Ett glaslock på den övre delen av pannan kan låta dig enkelt se när och om din matartikel smälter.
Kvalitetsdubbla pannor varar ofta i många år och de flesta av dessa har till och med livstidsgaranti. Att köpa en professionell typ av dubbelpanna är det bästa alternativet eftersom prisskillnaden mellan det och en som görs till en mindre standard är minimal. Goda dubbelpannor i rostfritt stål är ofta märkta Professionell kvalitet . Medan nOn-stick dubbelpannor finns tillgängliga för försäljning, dessa anses vanligtvis inte vara professionella köksredskap.
Leta efter en dubbelpanna med handtag som är lätta att greppa. Du bör också se till att handtagslängden fungerar bra med din spisstopp så att din hand inte är för nära värmeelementet. Slutligen, se till att de dubbla pannorna du väljer mellan passa in i dina rengörings- och underhållsförväntningar; Inte alla är diskmaskin säkra.