Come faccio a scegliere la migliore doppia caldaia?
La migliore doppia caldaia è una grande grande per le tue esigenze. Se la pentola inferiore che contiene acqua bollente per riscaldare la padella superiore è troppo piccola, questo può essere disordinato o addirittura pericoloso. L'acqua può bollire sopra l'orlo e uscire sulla stufa; Se la pentola inferiore bolle secca, un fuoco potrebbe iniziare se viene lasciato in quel modo troppo a lungo. Scegli una doppia caldaia che include una linea di riempimento dell'acqua sulla pentola inferiore e le istruzioni di riscaldamento per la tua sicurezza. Molte persone usano erroneamente le doppie caldaie a fuoco alto piuttosto che le impostazioni superiori a bassa a moderata.
Il vapore dall'acqua bollente nella sezione inferiore fornisce il calore indiretto alla parte superiore. I francesi chiamano la doppia caldaia a Bain Marie , o "bagnoschetta". Il calore indiretto creato dal sistema a due padelle scioglie il cioccolato senza bruciarlo e scalda il latte senza crogiolarlo. Le doppie caldaie sono anche ideali per produrre panna a base di formaggio e miscele dolci come il caramello.
Le migliori doppie caldaie da acquistare sono quelle che presentano le due vasi notevolmente diverse di dimensioni. Se le sezioni superiore e inferiore sono di dimensioni troppo vicine, la pentola superiore può scivolare in basso, sconfiggendo l'intero scopo di un sistema a doppia casseruola. Se il coperchio incluso in una doppia caldaia si adatta a entrambe le pentole, questo può essere un indizio che le dimensioni della pentola sono troppo simili. Prendi in considerazione la scelta di uno degli stili a doppia caldaia con un coperchio di vetro per la pentola superiore. Un coperchio di vetro nella parte superiore della caldaia può consentire di vedere facilmente quando e se il tuo cibo si sta sciogliendo.
Le doppie caldaie di qualità durano spesso per molti anni e la maggior parte di queste ha persino una garanzia a vita. L'acquisto di un tipo professionale di doppia caldaia è l'opzione migliore perché la differenza di prezzo tra questo e una realizzata a uno standard minore è minima. Buone doppie caldaie in acciaio inossidabile sono spesso etichettate di qualità professionale . Mentre nLe doppie caldaie a stick sono disponibili per la vendita, queste non sono generalmente considerate pentole di qualità professionale.
Cerca una doppia caldaia con manici facili da afferrare. Dovresti anche assicurarti che la lunghezza della maniglia funzioni bene con la parte superiore della stufa in modo che la mano non sia troppo vicina all'elemento di riscaldamento. Infine, assicurati che le doppie caldaie che stai scegliendo tra le tue aspettative di pulizia e manutenzione; Non tutti sono in lavastoviglie.