Hoe kies ik de beste dubbele ketel?
De beste dubbele boiler is er een die groot genoeg is voor uw behoeften. Als de onderste pot die kokend water vasthoudt om de bovenste pan te klein te verwarmen, kan dit rommelig of zelfs gevaarlijk zijn. Water kan over de rand koken en op het fornuis; Als de onderste pot droog kookt, kan een brand beginnen als deze te lang zo blijft. Kies een dubbele ketel met een watervullijn op de bodempot en verwarmingsinstructies voor uw veiligheid. Veel mensen gebruiken ten onrechte dubbele ketels op hoge hitte in plaats van lage tot matige fornuis bovenste instellingen.
De stoom van het kokende water in het onderste gedeelte biedt de indirecte warmte naar het bovenste deel. De Fransen noemen de dubbele ketel A Bain Marie of "Water Bath." De indirecte warmte gecreëerd door het twee pan -systeem smelt chocolade zonder het te verbranden en verwarmt melk zonder het te strekken. Dubbele ketels zijn ook ideaal voor het maken van sauzen op basis van room en kaas, evenals zoete mengsels zoals karamel.
De beste dubbele ketels om te kopen zijn degenen met de twee potten die merkbaar verschillend zijn. Als de bovenste en onderste secties te dichtbij zijn, kan de bovenste pot in de onderste glijden en het hele doel van een dubbel steelpansysteem verslaan. Als het deksel in een dubbele ketelset past bij beide potten, kan dit een aanwijzing zijn dat de potgroottes te vergelijkbaar zijn. Overweeg om een van de dubbele ketelstijlen te kiezen met een glazen deksel voor de bovenste pot. Een glazen deksel op het bovenste gedeelte van de ketel kan u gemakkelijk kunnen zien wanneer en of uw voedselitem smelt.
Kwaliteit dubbele ketels duren vaak vele jaren en de meeste hiervan hebben zelfs een levenslange garantie. Het kopen van een professioneel type dubbele ketel is de beste optie omdat het prijsverschil tussen dat en een die volgens een mindere standaard is gemaakt minimaal is. Goede roestvrijstalen dubbele ketels worden vaak gelabeld professionele kwaliteit . Terwijl nDouble-boilers op het spel zijn te koop, deze worden meestal niet beschouwd als kookgerei van professionele kwaliteit.
Zoek naar een dubbele ketel met handgrepen die gemakkelijk te vasthouden zijn. U moet er ook voor zorgen dat de lengte van de handgreep goed werkt met uw fornuis boven, zodat uw hand niet te dicht bij het verwarmingselement is. Zorg er ten slotte voor dat de dubbele ketels die u kiest tussen passen bij uw reiniging- en onderhoudsverwachtingen; Niet iedereen is vaatwasser veilig.