Hva er Cannelloni pasta?

Cannelloni er en slags pasta som også ofte er kjent som Manicotti. De er i utgangspunktet store brede nudler som har blitt lukket på den ene siden for å lage pastarør som er omtrent 2,54 cm) i diameter. Denne pastaen er også omtrent mellom 3 og 4 tommer (7,62 og 10,16 centimeter) i lengde.

I italiensk matlaging brukes Cannelloni som et slags skall, og de er fylt med forskjellige kjøtt, grønnsaker, oster og sauser. Etter å ha blitt kokt i en passende tid for å myke opp nudlene tilstrekkelig, er de fylt med så velsmakende fyllinger som ricottaost, malt storfekjøtt, malt kalkun, spinat, basilikum og et utvalg av andre italienske ingredienser. I tillegg til å bli fylt med deilige stuff, blir rørene ofte også toppet med enten en rød, tomatbasert saus eller en hvit, krembasert saus.

På det italienske språket oversettes ordet cannelloni til "store rør." Dette er passende som pastaen gjør faktisk, lOok omtrent som pastarør. Oversettelsen kan også antas å bety "store siv", som også er passende. manicotti , derimot, er den reduserende formen for det italienske ordet for "ermer." Selv om det er noen fine distinksjoner mellom Manicotti og Cannelloni, er forskjellene mellom de to pastaene veldig små. På det engelske språket brukes de to begrepene generelt om hverandre. Det er imidlertid kresne kokker og matbuffer selv i engelsktalende nasjoner som er veldig klar over forskjellene.

2. juli 1891 ble en baby ved navn Nicola Federico født i byen Napoli. Selv om ingen visste det den gangen, ville Nicola vokse opp til å bli en dyktig kokk, og ville finne opp Cannelloni. Nicole oppfant denne pastaen i 1907, mens han jobbet på restauranten LA Favorita i Sorrento, Italia. Det ble opprinnelig kalt Strascinati, men ble deretter populært kjent som CAnnelloni. Det var under andre verdenskrig, da mange innbyggere i Napoli flyktet til Sorrento, begynte den spesielle pastaformen å bli populær.

Selv om Cannelloni ble utviklet i Sorrento, har det blitt en stift i italienske kjøkken over hele verden. Det er hundrevis av italienske oppskrifter som krever det. Det er vegetariske oppskrifter, så vel som oppskrifter som krever mange typer kjøtt. Noen av dem er laget med veldig lette ingredienser, mens andre krever en god del olivenolje, kjøtt og oster.