¿Qué es el glaseado de pastel de caramelo?
El glaseado de pastel de caramelo se usa para decorar pasteles y cupcakes que se ha sabordeado al sabor a caramelo. Este sabor único se logra cocinando azúcar morena y mantequilla hasta que la mezcla haya comenzado a dorarse y cristalizarse. Estos alimentos se pueden combinar en cualquier cantidad para crear una glaseada espesa espesa, o un esmalte delgado y vertible que se endurece fácilmente.
El glaseado se puede batir con azúcar morena, mantequilla, crema para batir pesado y azúcar del confitor. La mantequilla y el azúcar morena se pueden derretir sobre una estufa caliente hasta que burbujee. Mientras esta mezcla se cocina, es importante revolverla constantemente con una cuchara de madera. Esto evita que el azúcar se queme en la parte inferior de la sartén, al tiempo que permite que los ingredientes mantengan un fuego alto y obtengan su sabor de caramelo exclusivo.
Una vez que el azúcar y la mantequilla se hayan mezclado adecuadamente, se pueden agregar ingredientes adicionales. La pesada crema batida, el azúcar y la vainilla pueden ser mixtasD junto con los azúcares derretidos usando una batidora eléctrica. Solo el accesorio en forma de batidor debe usarse para vencer el glaseado para permitir que el aire penetre en la mezcla y cree una confección ligera y esponjosa. Este tipo de glaseado de pastel de caramelo debe usarse inmediatamente porque los ingredientes tienden a endurecerse rápidamente una vez que se ha completado la mezcla. Se puede verter sobre las capas de pastel y extender uniformemente con una espátula de plástico o un cuchillo para pastel.
.Para crear una versión rápida del glaseado de pastel de caramelo, los cocineros pueden combinar dulces caramelo masticables y crema para batir pesado en el microondas. Esta mezcla debe agitarse cada 30 segundos hasta que ambos ingredientes se hayan derretido y combinado por completo. Alternando con el azúcar del confither, esta base de caramelo se puede verter en un tazón de mezcla con mantequilla suavizada y batir a una velocidad media hasta que se mezcle. Este tipo de glaseado tiende a mantener una S más gruesatifidez que el glaseado de caramelo tradicional, y se puede meter en cupcakes o usarse como bordes recortados a lo largo de los pasteles.
El glaseado de pastel de caramelo se puede convertir en un esmalte para los pasteles de bundt y libra adelgazándolo ligeramente. Las cantidades de mantequilla y azúcar morena se reducen en dos tercios, y la crema batida pesada se reemplaza con leche. El azúcar, la mantequilla y la leche se hierven, de manera similar a la variedad de glaseado estándar de pastel, y se mezclan a mano con la vainilla y el azúcar del confitero usando una cuchara de raspado flexible. Una vez que se hayan combinado todos los ingredientes, deben verse inmediatamente sobre el bundt o bucle enfriado en suaves movimientos de ida y vuelta para que el glaseado gotee ligeramente sobre los lados.