O que é cobertura de bolo de caramelo?
A cobertura de bolo de caramelo é usada para decorar bolos e cupcakes que foram aromatizados para provar como caramelo. Esse sabor único é alcançado cozinhando açúcar mascavo e manteiga até que a mistura comece a dourar e cristalizar. Esses alimentos podem ser combinados em qualquer quantidade para criar uma cobertura macia espessa ou um esmalte fino e derramável que endurece facilmente. A manteiga e o açúcar mascavo podem ser derretidos sobre uma parte superior do fogão quente até borbulhar. Enquanto essa mistura está cozinhando, é importante agitar -a constantemente com uma colher de pau. Isso impede que o açúcar queima na parte inferior da panela, enquanto ainda permite que os ingredientes mantenham um fogo alto e obtenham seu sabor de caramelo exclusivo. O creme de chantilly pesado, açúcar e baunilha podem ser misturadosd juntamente com os açúcares derretidos usando uma batedeira de suporte elétrico. Somente o acessório em forma de batedor deve ser usado para bater na cobertura para permitir que o ar penetre na mistura e criar uma confecção leve e macia. Esse tipo de cobertura de bolo de caramelo deve ser usado imediatamente porque os ingredientes tendem a endurecer rapidamente uma vez que a mistura for concluída. Pode ser derramado sobre camadas de bolo e espalhado uniformemente usando uma espátula de plástico ou faca de bolo.
Para criar uma versão rápida da cobertura de bolo de caramelo, os cozinheiros podem combinar doces de caramelo em borracha e creme de chicote pesado no microondas. Essa mistura deve ser agitada a cada 30 segundos até que ambos os ingredientes tenham derretido e combinado completamente. Alternando com o açúcar do confeiteiro, esta base de caramelo pode ser derramada em uma tigela com manteiga amolecida e bata em uma velocidade média até misturar. Este tipo de glacê tende a manter um s mais espessoTiffness do que a glacê tradicional de caramelo e pode ser canalizada para cupcakes ou usada como bordas aparadas ao longo de bolos.
A cobertura de bolo de caramelo pode ser transformada em um esmalte para bolos de Bundt e Pound, diminuindo um pouco. As quantidades de manteiga e açúcar mascavo são reduzidas em dois terços, e o creme de chantilly pesado é substituído por leite. O açúcar, a manteiga e o leite são trazidos para ferver, da mesma forma que a variedade de cobertura de bolo padrão, e misturados à mão com o açúcar de baunilha e confeiteiro usando uma colher flexível. Depois que todos os ingredientes forem combinados, eles devem ser derramados imediatamente sobre o bolo resfriado ou bolo de libra em movimentos suaves para frente e para trás, para que o esmalte pingue levemente sobre as laterais.