O que é Jiaozi?
Um item básico dos festivais do Ano Novo Chinês, jiaozi é um tipo de bolinho chinês, geralmente cheio de carne. Tradicionalmente simbólico, diz -se que esses bolinhos representam riqueza ou sorte, dependendo de sua forma e recheio. Eles são frequentemente servidos com molho de soja ou molho preto à base de vinagre. Esses bolinhos podem ser feitos em casa ou encontrados congelados em supermercados especializados.
Mais finos que as peles wonton, jiaozi invólucros podem ser adquiridos pré-fabricados ou feitos do zero usando farinha, água e, às vezes, sal. Ao fazer as embalagens do zero, a farinha e a água são amassadas por 20 a 30 minutos, depois enroladas em uma forma de cilindro a cerca de 2,54 cm de diâmetro. Uma vez enrolados, ele deve ser cortado em seções de um quarto de polegada (0,6 cm) de comprimento e depois achatadas com um pino de rolamento. Como alternativa, a massa pode ser lançada em uma folha grande, e um cortador de biscoitos circulares pode ser usado para cortar as embalagens individuais jiaozi . Se a massa não forusado imediatamente, ele deve ser coberto com um pano molhado para evitar a secagem.
Mais comumente o preenchimento em jiaozi é carne de porco, mas frango, carne ou camarão também podem ser usados. Para versões vegetarianas, os legumes podem substituir completamente a carne. Ao usar carne bovina ou carne de porco, a carne deve conter gordura suficiente para um sabor extra, mas não muito que a gordura vaze do bolinho. A carne é normalmente misturada com cebolinha, vinho de arroz, sal, pimenta branca e óleo de gergelim. O recheio também pode incluir repolho, brotos de bambu, alho, coentro, gengibre ou molho de soja, dependendo da receita.
Depois que o recheio é misturado, algumas receitas sugerem colocá -lo na geladeira por pelo menos 30 minutos para ajudar a combinar os sabores. Embora muitas receitas dêem as instruções para fazer os invólucros primeiro, pode ser mais consciente de fazer a massa enquanto o recheio está sentado na geladeira. Nem toda receitaS sugere dar o tempo de preenchimento para misturar sabores, no entanto, para que a etapa seja opcional.
Depois que os invólucros são cortados e o recheio é preparado, uma colher de recheio é colocada em cada invólucro jiaozi e, em seguida, o invólucro é dobrado e selado firmemente. Os bolinhos são formados em uma forma de meia lua, pressionando suavemente um dedo indicador contra o centro do bolinho fechado, ou em uma forma circular, ou lingote, juntando -se às extremidades. A forma do lingote se assemelha a um tipo de moeda chinesa e, portanto, diz -se que simboliza a riqueza.
bolinhos geralmente são fervidos em uma panela de água. Eles terminam quando flutuam no topo e permanecem flutuando. Fajum em uma cesta de bambu é outra opção de cozimento.