Wat is Jiaozi?
Een nietje van de Chinese nieuwjaarsfestivals, Jiaozi is een soort Chinese knoedel, meestal gevuld met vlees. Traditioneel symbolisch wordt meestal gezegd dat deze knoedels rijkdom of geluk vertegenwoordigen, afhankelijk van hun vorm en vulling. Ze worden vaak geserveerd met een sojasaus of dipsaus op basis van zwarte azijn. Deze knoedels kunnen thuis worden gemaakt of bevroren worden gevonden in speciale supermarkten.
Dunner dan wonton skins, Jiaozi wrappers kunnen vooraf worden gekocht of helemaal opnieuw worden gemaakt met bloem, water en soms zout. Bij het maken van de wikkels helemaal opnieuw, worden bloem en water gedurende 20 tot 30 minuten gekneed en rolt vervolgens in een cilindervorm ongeveer 1 inch (2,54 cm) in diameter. Eenmaal gerold, moet het worden gesneden in een kwart inch (0,6 cm) lange secties en vervolgens afgeplat met een rollende pen. Als alternatief kan het deeg in één groot vel worden uitgerold en kan een cirkelvormige koekjessnijder worden gebruikt om de individuele Jiaozi wrappers uit te snijden. Als deeg niet isonmiddellijk gebruikt moet het worden bedekt met een natte doek om drogen te voorkomen.
Meestal is de vulling in Jiaozi varkensvlees, maar kip, rundvlees of garnalen kan ook worden gebruikt. Voor vegetarische versies kunnen groenten het vlees volledig vervangen. Bij het gebruik van rundvlees of varkensvlees moet het vlees voldoende vet bevatten voor extra smaak, maar niet te veel dat het vet uit de knoedel zal lekken. Vlees wordt normaal gemengd met bieslook, rijstwijn, zout, witte peper en sesamolie. De vulling kan ook kool, bamboescheuten, knoflook, koriander, gember of sojasaus omvatten, afhankelijk van het recept.
Nadat de vulling is gemengd, stellen sommige recepten voor het minstens 30 minuten in de koelkast te plaatsen om de smaken te combineren. Hoewel veel recepten de instructies geven om de wikkels op de eerste plaats te maken, is het misschien meer tijd bewust om het deeg te maken terwijl de vulling in de koelkast zit. Niet alle receptS stelt voor om de vultijd te geven om smaken te mengen, zodat de stap optioneel is.
Zodra de wikkels zijn gesneden en de vulling is voorbereid, wordt een lepel vulling in elke Jiaozi wrapper geplaatst en wordt de wikkel vervolgens stevig ingevouwen. Dumplings worden ofwel gevormd in een halve maanvorm, door een wijsvinger voorzichtig tegen het midden van de gesloten knoedel, of in een cirkelvormige of ingot, voorzichtig te drukken door de uiteinden te verbinden. De ingot -vorm lijkt op een type Chinese munt en wordt daarom gezegd dat het rijkdom symboliseert.
Dumplings worden meestal gekookt in een pot water. Ze zijn klaar wanneer ze naar de top drijven en blijven zweven. Stomen in een bamboe -mand is een andere kookoptie.