¿Qué es Jiaozi?

Un elemento básico de los festivales de Año Nuevo chino, jiaozi es un tipo de bola de masa china, generalmente llena de carne. Tradicionalmente simbólicas, se dice que estas albóndigas representan riqueza o suerte, dependiendo de su forma y relleno. A menudo se sirven con salsa de soja o salsa de inmersión a base de vinagre negro. Estas albóndigas pueden hacerse en casa o encontrarse congeladas en tiendas de comestibles especializadas.

más delgada que las pieles Wonton, los envoltorios jiaozi se pueden comprar prep con o hechos desde cero con harina, agua y, a veces, sal. Al hacer las envoltorios desde cero, la harina y el agua se amasan durante 20 a 30 minutos, luego se enrolla en una forma de cilindro de aproximadamente 1 pulgada (2.54 cm) de diámetro. Una vez enrollado, debe cortarse en secciones de cuarto de pulgada (0.6 cm) de largo y luego aplanadas con un rodillo. Alternativamente, la masa se puede extender en una hoja grande, y se puede usar un cortador de galletas circular para cortar los envoltorios individuales jiaozi . Si la masa no esusado de inmediato debe cubrirse con un paño húmedo para evitar el secado.

Más comúnmente, el relleno jiaozi es carne de cerdo, pero también se pueden usar pollo, carne de res o camarones. Para las versiones vegetarianas, las verduras pueden reemplazar completamente la carne. Al usar carne de res o carne de cerdo, la carne debe contener suficiente grasa para un sabor adicional, pero no demasiado para que la grasa se escape de la masa de masa. La carne normalmente se mezcla con cebollino, vino de arroz, sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. El relleno también puede incluir repollo, brotes de bambú, ajo, cilantro, jengibre o salsa de soja, dependiendo de la receta.

Después de mezclar el relleno, algunas recetas sugieren colocarlo en el refrigerador durante al menos 30 minutos para ayudar a combinar los sabores. Aunque muchas recetas dan las instrucciones para hacer los envoltorios primero, puede ser más consciente de hacer la masa mientras el relleno está sentado en el refrigerador. No todas las recetasS sugiere dar el tiempo de llenado para mezclar sabores, de modo que ese paso sea opcional.

Una vez que se cortan los envoltorios y se prepara el relleno, se coloca una cucharada de llenado en cada envoltura jiaozi y luego la envoltura se plega y se sella firmemente. Las albóndigas se forman en forma de media luna, presionando suavemente un dedo índice contra el centro de la masa de masa cerrada, o en una forma circular u lingote uniendo los extremos. La forma del lingote se asemeja a un tipo de moneda china y, por lo tanto, se dice que simboliza la riqueza.

Las albóndigas generalmente se hierven en una olla de agua. Se terminan cuando flotan hasta la cima y permanecen flotando. Vapor al vapor en una canasta de bambú es otra opción de cocción.