jiaoziとは何ですか？

中国の新年のフェスティバルの定番 jiaozi は、通常は肉で満たされた中国のdump子の一種です。伝統的に象徴的なこれらのdump子は、通常、その形と詰め物に応じて、富または運を表すと言われています。多くの場合、醤油または黒酢ベースのディップソースを添えます。これらのdump子は、自宅で作られたり、専門の食料品店で冷凍されていることがあります。

ワンタンの皮よりも薄い、 jiaozi ラッパーは、小麦粉、水、時には塩を使用して、事前に作成またはゼロから作られている場合があります。ラッパーをゼロから作るとき、小麦粉と水を20〜30分間練り、直径約1インチ（2.54 cm）のシリンダー形状に転がします。回転したら、長さの4分の1インチ（0.6 cm）のセクションにカットする必要があります。その後、ローリングピンで平らになります。あるいは、生地を1つの大きなシートで展開することができ、円形のクッキーカッターを使用して、個々の jiaozi ラッパーを切り取ることができます。生地がそうでない場合すぐに使用して、乾燥を防ぐために濡れた布で覆う必要があります。

最も一般的には、 jiaozi の詰め物は豚肉ですが、鶏肉、牛肉、またはエビも使用できます。ベジタリアンバージョンの場合、野菜は肉を完全に置き換えることができます。牛肉や豚肉を使用する場合、肉には余分な風味のために十分な脂肪が含まれている必要がありますが、脂肪がdump子から漏れることはあまりありません。肉には通常、チャイブ、ライスワイン、塩、白胡pepper、ゴマオイルが混合されています。詰め物には、レシピに応じて、キャベツ、竹の芽、ニンニク、コリアンダー、生inger、または醤油も含まれます。

詰め物が混ざった後、一部のレシピは、フレーバーを組み合わせるのに役立つ冷蔵庫に少なくとも30分間置くことを示唆しています。多くのレシピは、最初にラッパーを作るための指示を与えていますが、詰め物が冷蔵庫に座っている間に生地を作る方がもっと時間がかかるかもしれません。すべてのレシピではありませんただし、フレーバーを混ぜる時間を与えることをお勧めします。そのため、そのステップはオプションです。

ラッパーが切断され、詰め物が準備されたら、スプーン一杯の詰め物が各 jiaozi ラッパーに配置され、ラッパーが折りたたまれ、しっかりと密閉されます。 dump子は、閉じたdump子の中心に人差し指を静かに押して、端を結ぶことで円形の形状またはインゴットに形成されます。インゴットの形状は、中国のコインの一種に似ているため、富を象徴すると言われています。

dump子は通常、水の鍋で煮沸されます。彼らは上部に浮かんで浮かんでいるときに終了します。竹のバスケットで蒸しることは、別の調理オプションです。