スモークソーセージとは何ですか？

スモークソーセージは、スパイスを混ぜた挽いた肉から作成され、ソーセージのケーシングを満たすために使用され、乾燥して喫煙者に置かれます。このプロセスにはさまざまな種類の肉を使用できますが、牛肉と豚肉は両方とも非常に一般的ですが、一部の人は肉のブレンドを好むかもしれません。通常、さまざまなスパイスが挽いた肉に追加されます。これには、通常、細菌の発達を思いとどまらせるためのある種の硬化剤が含まれます。スモークソーセージは、喫煙プロセスを通じて名前を獲得します。これには、さまざまな種類の木材や弱火で喫煙することがよくあります。

スモークソーセージを含むあらゆる種類のソーセージは、通常、整えられて接地されたさまざまな種類の肉から始まります。牛肉と豚肉は一般的にソーセージを作るために使用されますが、鶏肉や七面鳥などの家禽も使用でき、脂肪含有量が少ない最終製品を可能にする場合があります。市販のスモークソーセージは、多くのメーカーから入手できます。多くの肉屋とデリは彼らのOWを作りますnソーセージの販売。これらのソーセージは、肉を粉砕し、それを使用してケーシングを満たすために、自宅でかなり簡単に作ることができます。

スモークソーセージの挽いた肉は、通常、塩とコショウ、ニンニクとオニオンパウダーなど、さまざまな異なる調味料と混合されます。すべてのソーセージを治す必要はありませんが、ほとんどの人は喫煙に使用されるものを治します。なぜなら、彼らが喫煙されている環境は、ボツリヌス中毒の原因となる細菌の発達に理想的だからです。これは非常に不快な食中毒の形であり、硬化剤の追加はこの病気のリスクを大幅に減少させる可能性があります。硬化における亜硝酸塩の使用についていくつかの論争がありますが、それらは通常少量で問題あり、硝酸ナトリウムは調味料とともにスモークソーセージにしばしば追加されます。

この味付けされた詰め物は、スモークのケーシングを満たすために使用されますソーセージは、さまざまな方法で作ることができます。その後、ソーセージは乾燥し、喫煙プロセスをより簡単で効果的にすることができます。乾燥すると、ソーセージは喫煙者に入れて喫煙することができます。これは、バーベキューグリルに似ています。水に浸された木材チップは、煙を生成するために加熱され、ソーセージの周りを通り過ぎて香りと風味を与えます。さまざまな種類の木材を使用して、これらのスモークソーセージを作ることができ、結果として生じる味は、使用されている木材に基づいて変化することがよくあります。