Hva er røkt pølser?

Røkt pølser er laget av malt kjøtt blandet med krydder og brukes til å fylle et pølsehus, før de tørkes og plasseres i en røyker. Ulike kjøtttyper kan brukes til denne prosessen, selv om storfekjøtt og svinekjøtt begge er ganske vanlige, mens noen mennesker kanskje foretrekker en blanding av kjøtt. Ulike krydder tilsettes vanligvis til malt kjøtt, som vanligvis inkluderer en type herdemiddel for å motvirke utviklingen av bakterier. Røkt pølser får deretter navnet sitt gjennom røykeprosessen, som ofte involverer forskjellige typer tre og røyking over lav varme.

pølser av alle slag, inkludert røkt pølser, starter vanligvis med varierende kjøtttyper som er trimmet og bakken ned. Oksekjøtt og svinekjøtt brukes ofte til å lage pølser, selv om fjærkre som kylling og kalkun også kan brukes og kan gi rom for et sluttprodukt med lavere fettinnhold. Kommersielle røkt pølser er tilgjengelige fra en rekke produsenter; Mange slaktere og delikatiske gjør sin OWn pølser til salgs. Disse pølsene kan lages ganske enkelt hjemme, med riktig utstyr for å slipe kjøtt og deretter bruke det til å fylle foringsrør.

Bakkekjøttet for røkt pølser blandes vanligvis med en rekke forskjellige krydder, ofte inkludert salt og pepper samt hvitløk og løkpulver. Selv om ikke alle pølser trenger å bli kurert, kurerer de fleste de som skal brukes til røyking, fordi miljøet de er røkt i er ideelt for utvikling av bakterier som er ansvarlige for botulisme. Dette er en veldig ubehagelig form for matforgiftning, og tilsetning av herdemidler kan redusere risikoen for denne sykdommen kraftig. Det er en viss kontrovers om bruk av nitritter i herding, men de er vanligvis fine i små mengder og natriumnitrat tilsettes ofte til røkt pølser sammen med krydder.

Denne erfarne fyllingen brukes deretter til å fylle foringsrør for de røyktePølser, som kan lages på flere måter. Pølsene får da tørke ut, for å gjøre røykeprosessen enklere og mer effektiv, noe som ofte gjøres av noen som henger dem i et godt ventilert rom. Når de er tørket, kan pølsene røykes ved å plassere dem i en røyker, noe som ligner på en grillgrill. Treflis som har blitt gjennomvåt i vann, blir oppvarmet for å produsere røyk, som deretter passerer rundt pølsene for å gi dem aroma og smak. Ulike typer tre kan brukes til å lage disse røkt pølsene, og den resulterende smaken endres ofte basert på treverket.